猪血有没有营养价值猪血有什么营养价值 _生活百科

猪血或者是猪血制品最大的营养价值是补铁补血的最好食物。猪血的铁含量很高，每100克猪血里含有8.7毫克的铁，并且是以血红蛋白形式存在，消化吸收率很高，大概在25%左右。（我国成年男性每日铁的推荐摄入量是12毫克，成年女性是20毫克）猪血除了富含铁外，还是高蛋白，低脂肪，富含脂溶性维生素、B族维生素、锌、硒等物质的食物。《中国居民膳食指南2016》中建议：每月食用动物内脏食物2~3次，每次25克左右（动物内脏中包括：肝、肾、心和血）。

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一般很少有直接食物新鲜猪血的，通常都是要做成猪血制品，比如血豆腐或血肠。那这里要值得注意的是，猪血与猪肝都是有很多安全隐患的，电视上经常会报道市场上会有一些血豆腐和血肠的黑加工点，所以购买血豆腐或血肠时一定要购买大企业，大品牌，有安全信誉保障的产品。尽量不要在街边，农贸市场等这样的场所购买没有包装的三无产品。

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血肠通常是需要蒸熟食用或者是炖菜食用。血豆腐的做法也有很多，既可以炒着吃，也可以煲汤。通常煲汤食用比较多，方便又营养。给你介绍一款猪血豆腐汤，不但吃猪血可以补血补铁，豆腐的营养也很丰富，富含优质蛋白和钙。

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需要准备的食材：豆腐200克、猪血200克
配料：葱、姜、蒜、盐、食用油、料酒、鸡精
做法：1.豆腐和猪血洗净切好备用。
2.将豆腐和猪血用开水焯一下。
3.葱、姜、大蒜切好备用。
4.将姜丝爆香，然后将豆腐和猪血放入热油锅中翻炒，加点料酒。
5.放水煮，等煮得汤汁变浓的时候再放点盐。
6.最后，放入鸡精、葱，然后出锅。
参考资料：《吃的百科》
【猪血有没有营养价值猪血有什么营养价值】《中国居民膳食营养素参考摄入量2013》
作者：崇珊珊
国家二级公共营养师
国家高级健康管理师
王兴国老师营养特训班三期班学员
猪血里面含有丰富的水分、蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、以及铁等各种微量元素、还含有多种维生素、烟酸。

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