凉拌马齿苋的正宗做法马齿苋的吃法 _生活百科

马齿苋是一种日常生活中比较常见的野菜。主要生长在河边的砂石地里，在我们这里叫做石头芽。马齿苋营养丰富，做法也多种多样。可以用来凉拌，也可以用来做包子，在我们这里最常用的做法就是用马齿苋做浆水。下边我就将其几种做法向大家详细介绍一下。

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凉拌马齿苋所需原材料:
马齿苋1斤，红线椒一个，大蒜一个，小葱两根，盐，味精，鸡精，白糖，白醋，食用油。
具体制作方法:
马齿苋摘好清洗干净，倒入开水锅中汆水后捞出。用凉水冲凉，沥干水分，放入盆中。
红线椒切成环形，大蒜剁成蒜末，小葱切成葱花。
盘中放入盐，味精，鸡精，白糖，白醋，红线椒，蒜末，葱花放在盆子中间。
锅里烧油，油熟后泼在红线椒，蒜末，葱花上边搅拌均匀即可装盘。

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马齿苋大肉包子，饺子馅所需原材料:
马齿苋1斤，肉馅一斤，生姜一小块，大葱一根，盐，味精，鸡精，十三香，老抽，味极鲜，食用油。
具体制作方法:
马齿苋摘好清洗干净，倒入开水锅中汆水后捞出，用凉水冲凉，沥干水分。用刀剁成细末，装入盆中。
另取一个盆子倒入肉馅，加入三两水顺着一个方向不停搅动，使水完全融入肉馅中。
肉馅中加入适量老抽搅拌均匀。
生姜切成末，大葱切成葱花。
姜末，葱花放在肉馅盆中间。锅里烧入二两油，油熟后泼在姜未，葱花上边用筷子搅拌均匀。
马齿苋倒入肉馅盆中，搅拌均匀。加入盐，味精，鸡精，十三香，老抽，味极鲜再次搅拌均匀即可用来做包子或者包饺子。

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马齿苋浆水所需原材料:
马齿苋适量，面粉少许，引子一碗(引子就是浆水) 。
具体制作方法:
马齿苋摘好清洗干净，倒入开水锅中汆水后捞出，用凉水冲凉，沥干水分，切成长约两厘米的段，放入水缸中。
锅里烧一锅开水，水开后倒入少许面糊糊，使水跟面汤一样。
将锅里的水倒入水缸中，倒入引子。隔两到三天后浆水就发酵好了。
做好的浆水可以用来做浆水面，也可以制作凉拌浆水菜。

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以上就是马齿苋做法。喜欢的朋友欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注，谢谢大家！
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