凉拌牛肉的做法大全如何做凉拌牛肉 _生活百科

牛肉是我们家常菜中必不可少的一道菜，我就有一个朋友家里基本每天都有牛肉，吃猪肉就比较少，说吃猪肉容易胖！健身达人都比较喜欢吃牛肉。
我这里凉拌牛肉有两种方法，第一种方法很多人都回答了，我简单过一遍，牛肉煮熟，切片凉拌，加各种佐料，这种方法简单，没有什么技术含量！我主要想讲第二种方法，先把牛肉做成酱牛肉，做好之后你可以直接吃，也可以凉拌吃，口感一级棒，下面是腌牛肉的所有步骤：
方法主要分六个字形容，非常简单，看一遍就会了！一腌两煮两泡。
1、首先我们我们买一个牛腱子肉（最好买金前腱子，筋多肉也不柴）切成两段放到清水里面浸泡2-3个小时，泡出里面所有的血水，这就是我们第一泡！
2、准备配料的配方（这个配方的量适合2-3斤左右的腱子肉，如果肉多，那配料要适当的增加：
生抽250g
甜面酱60g
黄豆酱60g（这两种酱超市很容易买到）
大葱段2段
生姜3-5片
冰糖15g（喜欢吃甜的可以多放一点）
大料：茴香5g、花椒3g、肉蔻2-3个（拍碎）、桂皮2g（太多了会变苦，最好不要放太多）、香叶3片。
【凉拌牛肉的做法大全如何做凉拌牛肉】准备好的配料全部放在一个大碗里面搅拌均匀，把泡好的牛腱子肉沥干水分放入！腌至3个小时以上（晚上腌好，第二天煮就最好了），让佐料慢慢渗透到肉里面，这就是所谓的一腌！
3、腌至好的牛肉直接和配料一起倒入锅中，再加点清水直到淹没过牛肉即可！倒入少许料酒，大火烧开，撇去所有浮沫（这样可以去除牛肉的腥味，牛肉不会有异味和膻味）然后转至小火慢炖1.5小时即可，如果不确定熟不熟，可以用筷子戳一下，轻松戳入就熟了。这就是所谓的两煮
4、牛肉熟了之后，直接关火浸泡2-3小时，使肉更加入味！这就是最后的一泡！
泡好之后捞出放入冰箱冷藏一夜，很多朋友说为什么我做的酱牛肉，肉很松散，切开会碎开，这一步骤就很关键了，因为泡过的牛肉都会很松散，放入冰箱冷藏一夜（热胀冷缩的原因）所以肉质会紧缩，切的时候就不会松散了！
这里温馨提示一下切牛肉的时候一定要逆着纹理切，切段牛肉纤维，这样吃的时候更好好咬，不塞牙！，我们煮完牛肉的汤汁不要倒掉，可以放入冰箱冷冻，下次还可以用一次，毕竟节约是我国的传统美德！
这个时候我们酱牛肉做好了，你可以直接食用或者凉拌吃都非常好吃，下面我说一下凉拌的方法：
牛肉切薄片，加入洋葱切丝，加入香菜，也可以加一点红椒切丝，倒入少许生抽、醋、辣椒油、芝麻香油就可以了，其他东西不要放了，因为牛肉的味道已经非常浓厚了！
这就是我做牛肉的方法，听说这个配方价值2万哦（开玩笑的）但是用这个方法做出来的牛肉真的超级好吃！
为了能让朋友们看的更明白，我字写的比较多，步骤非常细，其实总结一下非常简单。
希望我的回答可以帮到您！

文章插图

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凉拌牛肉的做法：
1，将买回家的牛肉放清水中，浸泡3、4小时时间，浸出血水。
如果没有浸泡的时间，也可以冷水下锅焯水一下，待焯好水后捞起，冲去血沫，接下去就要热水下锅了。
2，牛肉冷水下锅，放入葱姜、五香、桂皮、香叶、白酒煮熟后捞起放凉。

凉拌牛肉的做法大全 如何做凉拌牛肉

凉拌牛肉的做法大全如何做凉拌牛肉