“知了猴”的中文学名叫做金蝉，在我家乡叫肉蛹，是还没有完全发育好的知了
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每次听到知了的叫声或者看到肉蛹的图片，都会回想起小时候，每到天黑的时候，三五个小伙伴就会相约着，拿上手电筒 ， 带个罐头瓶子，去摸金蝉，一条百米长的土路，从这头走到那头，路边的大杨树都要用手电筒仔细的照一圈，不时的传来小伙伴们惊喜的叫声，那时在树干上看到了正努力往上爬的金蝉了
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一趟下来，每个人都能摸10几只，回到家用盐水泡一晚，第二天早上让父母用油炸一下，然后就带着去学校跟小伙伴们炫耀了，这就是最好的零食
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除了晚上去树上摸，在刚下过雨的时候还可以去地上挖，树周围湿淋淋的地面上，如果有一个半厘米左右的小洞，用树枝轻轻一挖，洞口就变大，毫无以为，里面就会住着一只金蝉，把树枝伸下去，金蝉就会用钳子夹?。?一提就出来了，不过我们更喜欢把手指伸下去把蝉吊出来
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现在偶尔也会在饭店或街边的小摊上看到，但是再也吃不出记忆中的味道了
金蝉富含蛋白质，营养高，绿色又美味 ， 尤其是它褪下的皮，有着非常好的药用价值 ， 但是万事万物都要有个度，没节制的话在好的东西也能吃出病来，并且金蝉最普遍的使用方法就是油炸 ， 所以不要吃太多哦
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我是厨师强的小厨 ， 希望我的答案能帮到大家
感谢邀请 ， 回答这个问题让我回忆起了我那些童年回忆 。儿时的我 ， 常常跟小伙伴们跑去村边的小树林挖“知了猴” 。其实 ， 知了猴是知了或者说蝉的幼虫 ， 我国的北方的很多地方把它称之为“知了猴”，有的地方也称之为“金蝉、截流猴”等等 。总之 ， 不同地方对其有不同的称谓 。
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我印象最深的喜欢吃知了猴的地方是山东的临沂 ， 前些年有幸走到临沂参与一些学术会议，在临沂居住的三天里可以说天天都有的食物就是知了猴 。从那时起，我就知道山东临沂人民爱吃知了猴 。
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【知了猴营养价值高 但这种人不宜多吃】就在那次的学术会议期间，参加会议的一位医生在参会第一天吃了知了猴之后发生严重过敏 ， 我记得他还去了当地医院进行治疗 。从那件事情之后，我查阅文献了解到 ， 因为知了猴体内含有的异型蛋白分子含量大，比较容易引起过敏，这好像就跟吃海鲜过敏差不多的机制，所以，过敏性体质者应慎吃知了猴 。尤其是以前没有接触过，第一次吃 ， 就更应该慎重 。
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