蒸包子不塌皮的小窍门蒸包子怎样才能松软 _生活百科

您好，很高兴回答您的问题，我本人虽然是南方人，但是我非常喜欢吃包子，因此也非常喜欢做包子，以前经验不足，做的时候偶有翻车，如今却是总结出了比较丰富的经验，在这里给您分享下，如何蒸出来的包子能蓬松暄软不塌陷：
首先，是和面：和面的时候，酵母要用温水化开，加入点儿白糖可以促进酵母发酵，把化好酵母的温水倒入面粉中，先用筷子搅拌至无干面粉状，才下手揉，揉至面团光滑；
小贴士：
1. 如果一开始面团揉的不光滑也不要紧，可以先盖上盖子静置五分钟再揉，就可以很轻松的揉光滑。
2. 面粉与水的比例一般是2：1，也就是说500克的面粉，加入250克的温水，和出来的面团一般是软硬适中的；

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其次，是醒面：一般常温醒发，发酵至面团体积变成两倍大，中间呈丰富的蜂窝组织即可；
小贴士：
1.如果想在前一天揉好面团第二天醒来做的话，可以放冰箱冷藏发酵；
2.发酵过程一定要盖上保鲜膜或者盖子，以防表面水份流失导致面团变硬；
3. 如果是冬天温度过低，或者想发酵快点儿的话，可以选择温暖的环境发酵，比如放在阳光下，或者隔水放入装有温水的盆中，但是切记温度不可以过高，以防杀死酵母导致无法发酵；

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最后，是蒸的过程，包好包子后不要马上上锅蒸，要二次醒发10分钟，再冷水上锅，水开后蒸15分钟左右，蒸好后关火，不要马上开盖，焖5分钟，这样蒸出来的包子，皮暄软蓬松不回缩。
以上方法您可以参考下！
下面是我用南瓜和牛奶和出来的面团做的双色肉包：

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在这里给大家分享一个方子哦！
面粉：300克
酵母：3克
水：30克
牛奶：100
白糖：15克
盐：3克
1.首先把30度左右的温水和酵母混合，放置10分钟。
2.温牛奶和糖混合融化。
3.再把面粉和盐混合均匀，倒入酵母水，牛奶糖水，一起搅拌成团，拿出来揉成表面光滑的面团，一定要多揉一会，揉的时间越长越好吃，大概15-20分钟。
4.揉好的面团盖好，放在一盆热水旁边发酵30分钟，差不多1.5倍大，拿出来排气。
5.做成自己喜欢的馒头，包子都可以。
6.放置蒸笼发酵1.5倍大，表皮松软就可以上蒸笼蒸了，建议用木锅盖。防止蒸汽水回流到包子上。
【蒸包子不塌皮的小窍门蒸包子怎样才能松软】这样出来的包子又香又软，保证好吃！亲们做起来吧！

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