发酵不成功面包馒头怎么做才松软好吃 _生活百科

你好，我是爱做美食的娟姐，很高兴回答你的问题。
做面包最重要的是面团二次发酵到位，体积比原来大1.5倍。
下面说一下简单的配料。
配料：400克高筋面粉，4克酵母粉，4克盐，25克黄油， 60克白糖（不喜欢甜的可以少放点），180温水（纯奶也可以，要190克，因为奶有浓度）。一上材料除了黄油外全部放到一起揉成团，在把面团拿到案板上放入黄油继续揉，刚开始会有点黏手黏案板，千万不要撒干面粉（如果撒干粉面包就不蓬松暄软了），用塑料刮刀把面团刮起来，揉一会就不黏手了，像洗衣服一样反复的揉搓，揉出手套膜，大概半个小时左右。揉好的面团放到盆子里面，盖上保鲜膜等待发酵。(现在天气热，大概一个小时就发酵好了)，发酵到体积明显变大，比原来大1.5倍，有密集的蜂窝状就可以了。

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发酵好的面团放到案板上反复揉面排气，像上面说的一样，黏案板用塑料刮刀刮起来，千万不要撒干面粉。

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【发酵不成功面包馒头怎么做才松软好吃】排好气的面团，分割成十六个均匀的小剂子，不想做造型的，可以直接团成圆球的形状，或者是擀薄包上果酱味道也是不错的哟。

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现在的天气太热，不用开烤箱加温发酵，放到烤箱密封发酵半个小时左右就可以了，发酵到体积明显变大1.5倍在拿出来，刷一层蛋液（不喜欢鸡蛋的也可以不刷），开烤箱上下火150度预热五分钟，在把烤盘放里面烤二十分钟。
时间到拿出来，趁热刷一层蜂蜜水，在撒少许椰蓉。刷蜂蜜水是为了面包色泽鲜艳，而且蜂蜜水有点黏，撒上去的椰蓉会被黏住不会掉下来。
蜂蜜水的比例是，两勺蜂蜜一勺温水。(烤箱温度仅供参考) ，因为每家的烤箱脾气不同，我看有的用170度，还有的用190度烤的也很好，我家的就不行了，170度烤出来颜色很深，快要糊了的感觉。所以说自己要摸透自己家的烤箱脾气。
只有面发好，烤箱温度调的合适，烤面包就不会失败的。
希望我的回答能帮到你。

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面没有和好，发酵不到位。

发酵不成功 面包馒头怎么做才松软好吃

发酵不成功面包馒头怎么做才松软好吃