青蒜就是我们老家平时说的蒜苗 ， 青蒜和大蒜最大的不同就是 ， 它不可以采收蒜薹，蒜头，直接以新鲜嫩绿的叶片来作为一种蔬菜来供应市场 。还有一个明显的区别就是青蒜随时都可以供应，当然是除了炎热的夏季之外 。
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青蒜的栽培模式是多种多样的，及早供应市场可以选择有保护设施下来栽培，露地栽培青蒜也不少 。由于青蒜在栽培的过程中对于光照和温度条件的要求不是很严格，所以可以选择在多种模式的条件下来栽培 。像塑料大棚，不加温的温室，或者是经过了改良的阳畦也可以 。尤其是家庭种植更方便，可以选择花盆或者是泡沫箱，木箱都可以种植，放到了窗台上就可以了 。青蒜栽培可以根据市场需求来选择栽培的时间和方式，通常都是选择在当年的秋季，冬季来供应市场 。像一些高海拔的寒冷地区 ， 比如东北，华北地区，如果选择在露地越冬的话，那就需要来采取一定的保温措施 。覆盖树叶或者是稻草，也可以采取扣上小拱棚 ， 盖草苫等方法来种植，这个是可以供应第二年的早春市场的 。
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先来说露地青蒜的栽培技术◆品种选择很关键
在选择品种的时候，一定要适应当地的气候条件和消费习惯的 ， 再一个就是要选择休眠期短，出苗比较快 ， 在苗期生长快，它的假茎是粗而且长，蒜苗叶片繁茂，出现黄尖比较轻的品种来种植 。市场供应推荐的品种就是狗牙蒜，其他品种可以选择特别小的蒜瓣，像白皮蒜，紫皮蒜 。
◆选地和整地必须细心
由于青蒜的适应性比较强，而且它对于土壤的要求还不高，所以你在选择栽种青蒜的地块时，随意选择的机会还是比较大 。如果选择了其他模式的栽培，青蒜在一般情况下是不需要进行施肥的，因为它生长需要的营养物质主要都是来自母瓣 。
但是如果选择在露地栽培青蒜 ， 青蒜的生长期比较长，要想让青蒜保持鲜美的味道，所以在整地的时候就需要施入足够的农家肥来作为底肥 。通常建议在播种青蒜之前，每亩地要铺施腐熟而且是过筛的堆肥或者是厩肥，量大约是3000公斤左右，然后就是咱们常规的方式进行耕翻土地 ， 耕翻细耙做成畦 。如果实在风障前栽培，建议要把畦做的稍微快一点，大概是在1.7米的样子 。栽种时在种到风障前的畦里面 。
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◆精细播种要适时
播种的时间必须选择好 。南方地区要稍微的早一些，是在8月的中旬前后 ， 北方地区要稍微的晚一点，是在8月的下旬至9月的下旬来播种 。栽种青蒜有个好处就是不必要一次性播种完，它可以分期来播种 。播种时要现在做好的畦内开沟，标准是：宽13厘米，深度3～4厘米，沟距在33～40厘米 。还有一种方式就是每沟单行模式栽种，推荐株距在4～5厘米，行距在17～20厘米 。播种完之后要覆土1.5厘米厚，标准是可以完全覆盖蒜瓣为准，并且要用脚踩实，让蒜种和土壤可以紧密接触 ， 最后灌水，这样是有利于出苗的 。
为了保证蒜种能够及时出芽，在播种之前要用清水来浸泡6～10个小时，处理后已经发根的大蒜注意要用湿布盖起来，防止受到强光的暴晒，还有就是栽种的时候避免伤根 。另外还有一点就是，在播种前最好是对母瓣根据大小来分级，并且是是根据级别来分开播种，这样做是为了方便以后对青蒜出苗以后的管理，也是有利于分期分批来采收 。
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