解百纳赤霞珠和干红哪个口感更好面粉用开水烫全熟了的做什么饼 _生活百科

春饼是面食中的美味，民间在立春时节，都会吃春饼以应景的习俗。这个习俗大概产生于唐朝，也叫“咬春”，春天到了，万物复苏，各种青菜和野菜都长出了嫩芽。人们用面或蒸或煎制作出薄饼，卷食各种新鲜的蔬菜和野菜。寓意春回大地，五谷丰登。

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春饼的制作——和面的水温、制细节要求。

春饼卷食搭配丰富多样，清淡爽口，特别是适合春季火旺时食用，清淡的口味可以去除春燥。并且寓意美好。是我国立春时节的传统美食，深受民众的喜爱。

和春饼面时，要用温水。如用开水，会把面烫熟，使成饼口感发粘。也不能用凉水和，凉水和面制除的春饼，口感硬嚼不动。

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春饼的具体制作。一份口感和味道具佳的春饼，对面粉的和制，擀饼和卷食菜品的炒制都有很高的要求。
＃#＃【美味春饼】#＃# 特点:口感劲道，配菜丰富，营养味美。
第一步和面。
把面粉放入大一点的盆里，先加入少许的温水，用手搅拌成絮状后，再用手把面往中心处按压揉搓，期间按面团的情况加入水。

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揉搓到“三不沾”的时候，盖上保鲜膜醒10分钟。三不沾就是把面和成团后，不沾手，不沾盆、不沾面。面团表面光滑。

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第二步切剂子擀饼。
把醒好的面团放在铺有少许面粉的案板上，揉搓放气。再把面团揉成长条，用刀切成大小相等的剂子。

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【解百纳赤霞珠和干红哪个口感更好面粉用开水烫全熟了的做什么饼】按压剂子的横切面，成厚饼状。把把厚饼摞在一起，在每张厚饼之间刷一层薄薄的油。以免擀的时候粘连在一起。

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把摞好的饼用擀面杖，擀压成大饼。放在蒸锅中大火蒸六分钟。就熟了。
第三步制作配菜。
主料:韭菜100克，切成段。豆腐皮100克，切成丝。绿豆芽150克。瘦肉丝50克。
炒制:热锅滑油后，加入适量的油，油热后下入肉丝炒散炒香，下入豆芽，烹入米醋。大火翻炒至绿豆芽八分熟时下入切好的豆腐皮，调入盐和味素，翻炒均匀后，下入韭菜，快速翻炒至韭菜刚变色，便出锅装盘。

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第四步卷制。
把蒸熟的春饼一张一张的揭开，摊在盘里，放入炒好的菜，卷成筒状，便可以食用了。

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【美味春饼的技术总结】
1、要用温水和面，水要分多次加入，以免把面和的过稀。
2、蒸春饼时一定要水，烧沸后再下入春饼。大火蒸五到六分钟。
3、和好的面一定要醒10分钟。
以上是春饼制作的全部过程，如有不懂或疑义的地方，请在评论区留言。如果喜欢记得点赞加关注。我是常五米，谢谢大家阅读。
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