可可粉黄油奶油自制巧克力怎样做布朗尼蛋糕 _生活百科

你好，很高兴回答你的问题，希望我的回答能够帮助到你
想要布朗尼蛋糕不甜跟我们选择原材料有很大关系，布朗尼里面的决定甜度的原材料有巧克力和砂糖，巧克力建议选择可可脂含量在60%以上的黑巧克力，砂糖可以换成海藻糖，海藻糖的甜度只有砂糖甜度的38%，所以口感上甜度降低很多，也是现在很多烘焙爱好者的选择。
除了材料之外配方的配比也很重要，我用的配方是:
中筋面粉60g
核桃碎25g
可可块60g
黑巧克力66%60g
黄油100g
鸡蛋95g
砂糖100g
酸奶油60g
香草精1g
制作工艺:
1.中筋面粉过筛。
2.核桃碎160℃烤箱烘烤十分钟，冷却备用。
3.可可块，黑巧克力，黄油一起隔水50℃融化成液态。
4.鸡蛋和砂糖放入碗中搅拌均匀，放入步骤3融化的巧克力，可可块，黄油，搅拌均匀。
5.放入香草精和酸奶油搅拌均匀。
6.放入过筛的低筋面粉搅拌到没有干粉颗粒
7.放入烤好的核桃碎搅拌均匀。
8.准备一个模具，模具中铺上油纸或者刷一些融化的黄油，把做好的面糊倒入进去，整理平整
9.放入烤箱160℃烤25分钟，拿出放凉冷却脱模就好啦。
还有一个小技巧是布朗尼烤得太久的话内部会变硬口感不好，我们可以用竹签在布朗尼的中心插入进去，如果上面粘有一点面糊，是口感最好的哦。
布朗尼配一杯红茶或者咖啡都是不错的，如果喜欢口感扎实的可以冰箱冷藏一下再吃，喜欢顺滑口感的可以微波炉加热一分钟吃更好哦～
希望我的回答能够帮助到你～可以尝试一下哈[可爱]

文章插图

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材料:无盐奶油120g77黑巧克力140g蛋黄4个黑糖30g低筋面粉60g无糖可可粉30g蔓越莓干适量蛋白4个细沙糖20g
1把巧克力剥成小块,与奶油一起隔水加热融化(温度不要超过50度,否则巧克力容易变质.失去光泽喔)
2将蛋黄和黑糖拌匀
3加入融化的巧克力奶油
4加入面粉及可可粉拌匀(此过程因为巧克力很黏会比较难拌,可以分个2~3次加入)
5把蛋白加入细砂糖打至硬性发泡(尾端尖挺的样子)
【可可粉黄油奶油自制巧克力怎样做布朗尼蛋糕】6先把一坨蛋白入蛋黄糊,再将蛋黄糊倒入蛋白的方式混合均匀
7倒入烤模(要先铺好铝箔纸或烘培纸)放入烤箱170度烤20~30分钟(筷子插下去没有沾黏即可)
8切成适当大小即可食用

可可粉黄油奶油自制巧克力 怎样做布朗尼蛋糕

可可粉黄油奶油自制巧克力怎样做布朗尼蛋糕