面包机发酵面团面包机做出的面包不松软 _生活百科

面包机的面包制作程序大约在1个半小时，那这段时间包括了和面+发酵+烘烤，整个步骤就完成了。时间比较短，面包只经过一次发酵同时发酵温度无法调节，因此烤出来的面包欠缺口感，组织粗糙。
【面包机发酵面团面包机做出的面包不松软】而正常做面包的流程是和面+一次发酵+分割整形+二次发酵+烘烤，那么这里有几点是不同于面包机的：
1.揉面时间：面包机因为揉面时间较短，通常揉不到大家所说的手套膜就开始了下一个步骤，而面包师制作手套膜几乎是每款面包的标配，这也是面包松软的第一个关键步骤；
2.发酵时间和温度：这个是根据不同面包而定的，不同种类的面包发酵时间和温度都不一样，会根据面包的制作工艺和制作材料而定。面包机一般一次发酵，而二次发酵比一次发酵气孔排列更加均匀缜密，做出来的面包更细腻松软。
3.烘焙时间和温度：不同种类的面包烘焙时间和温度均不相同。
4.面包的种类：通常面包机都是做吐司的，而面包师制作的面包非常多样化，每款面包都有自己的制作方法，专门配方和手法出来的面包比面包机的单一制作方法要好吃的多。
所以如果想做好吃又松软面包，就自己动手吧，我会持续更新简易及花式面包的制作方法，喜欢就试试吧！

文章插图

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首先建议严格根据不同款式面包机自带食谱称重，再进行液体30ml—50ml加大调整，另外建议使用低温保存的耐高糖酵母发酵，严格按照液体先下粉类后下，另外可以使用20g左右的蜂蜜增加蓬松口感，还有尽量选择烧色浅，如果在烘烤阶段在面桶周围围上锡纸也效果很明显，在程序结束15—20min前取出也有助于松软。关于是否在启动固定程序前加一个揉面程序是否有助于出膜本人通过实验感觉成功率不好保证，原因如下面包机延长揉面时间容易造成酵母提前发酵，气孔很大没有手套膜效果。另外就是不要频繁开盖操作，温度无法保证后期发酵，酵母没有发起就在烘烤初失活了，面包口感很硬。最后补充一下可以使用1—2g小苏打中和酸味有利于蓬松发酵，夏天不建议预约面包操作，时间过长，面包口感及发酵都会不好。

面包机发酵面团 面包机做出的面包不松软

面包机发酵面团面包机做出的面包不松软