武汉热干面芝麻酱的做法及配料视频 (1 热干面芝麻酱做法) _生活百科

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谢谢心诚M网友邀请。芝麻酱在北方也称麻酱，是芝麻经淘洗、炒香、磨制而成。

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它富含蛋白质及钙磷铁及多种氨基酸，是百姓歺桌上不可或缺的调味品。麻酱不仅是热干面的主要调料，也在许多菜肴及面点制作中使用。

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如：凉拌菜、涮火锅、凉皮（粉）、麻酱饼、凉面等。麻酱的调制就是在麻酱中加入不同液体进行澥制，使其浓稠适宜、香味突出、便于调制。常见的作法有如下几种。

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1.油澥法，即用芝麻油或者经加香辛料炼制的其它食用油（不是生油）加入麻酱中，边加边搅至适当稠度；2.水澥法，即用温开水加入麻酱中边加边搅至适当稠度；3.醋澥法，即在麻酱中加入食醋（陈醋、米醋、白醋）和上两法一样澥至适当浓稠度；4.肉汤澥法。（高汤）加入麻酱中边加边搅使其达到适当浓稠度。5.醤油澥法酱油加入麻酱中澥至适当浓稠度；至於热干面的麻酱也不外乎这几种方法，只不过在麻酱中所加辅料不同。

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热干面的麻酱中一般还要加入蒜蓉、葱花、榨菜丁、泡豇豆丁、花生碎、花椒油、辣椒油、酱油、鸡精、香醋、食盐等，在家庭中可根据个人口味及喜好增减各种配料比例，摸索出适合自家人口味的味型。以上为个人经验，希望对你有所启发和帮助。
【武汉热干面芝麻酱的做法及配料视频 (1 热干面芝麻酱做法)】半斤芝麻酱三斤花生酱三两调和油麻油香精少许放一起拌匀即可。