广东冬季煲什么汤好广东人冬天都煲什么汤 _生活百科

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【广东冬季煲什么汤好广东人冬天都煲什么汤】炎炎夏日，在饮食上我个人觉得南北方的差异还是比较大的。至少南方人喜清淡，而北方人则相对还是需要重口一些，拿我来说，北方人，天越热就越希望菜肴更有滋味一些，譬如盐多一点点，再来点辣的，这样才有食欲。

相对于汤，北方人夏天根本是没有喝汤这个习惯的，认为本来天气就够热的了，还喝哪门子汤呢，顶多就是冰镇绿豆汤，实在想喝汤了，也就弄个西红柿蛋花汤了事。

但南方人不同，尤其是广东人，一年四季貌似必须有汤，滚烫、煲汤、炖盅，分门别类讲究得很，最关键的是每一道汤都有说道，总之，喝了对身体好得很呢。

我是学粤菜出身，对煲汤相对还是有些研究的。广东人夏季喝汤，从食材的功能上讲，一定是要有祛湿、解暑、润燥等功效。感觉广东人人人都是养生专家似的，哈哈。毕竟人家从小就养成了喝汤的习惯，甭管懂不懂中医知识，打小耳濡目染，照猫画虎也会个一二了。

在这呢我分享几道汤的食材，至于煲制方法，自行某度哈。

首先，冬瓜是夏季煲汤的好食材，广东人经常会用冬瓜、薏米和老鸭，或者瘦肉搭配，去暑除湿的功效很明显，再讲究一点的就是冬瓜盅，这个相对烹制起来复杂一些，有机会我会专门出一个冬瓜盅的教程，欢迎大家持续关注我哈。

再有一个就是夏天宜食苦味的食材，那么煲汤来说，凉瓜排骨、咸猪骨煲芥菜等都是不错的选择。

雪梨、金银花也是夏天煲汤的好食材，像雪梨、南北杏煲猪骨、金银花蜜枣煲猪肺等，也都不错。

上述说的是咸汤，还有诸多甜汤，像蜜枣银耳煲雪梨、椰汁西米露等等，也都是不错的消暑佳品。

此外，广东人夏天还有必喝的凉茶，注意，可不是什么王某吉或是加某宝那种小儿科的东东哦。广东人喝的凉茶光是品种就有一二十种，你随意在广东街头的摊铺都可以即刻体验，只是，我们北方人有些还真是喝不惯呢。
每年大小暑广东人都会煲个解暑汤，材料有：老鸭500克（鸭掌）也可以，冬瓜1000克，眉豆30克，莲蓬2朵。步骤：1.老鸭或鸭掌洗干净，斩件，冬瓜连皮切块（约3×3cm），莲蓬洗干净，眉豆泡水约两小时，先把老鸭眉豆莲蓬一起下锅煲到眉豆刚开（约1小时）然后放冬瓜，煲至冬瓜用筷子轻轻戳进去就可以调味享用了

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