清蒸鲈鱼先放蒸鱼豉油还是热油清蒸鲈鱼热油用什么油 _生活百科

我是二姐，我来回答下清蒸鱖鱼浇的热油，用什么品种的油比较好的问题。
平时我们都喜欢做清蒸鱼，而清蒸鱖鱼肉质鲜而且有弹性，很多朋友自己在家吃鱖鱼也都会用清蒸的做法，我们在做清蒸鱖鱼的时候为了让鱖鱼吃着味道鲜美还增香，一般都会在鱖鱼上浇热油，这里面的热油不是蒸鱼豉油，而是为了让调味的食材增加香味而浇进去的热油，所以这里面浇进去的热油和蒸鱼豉油不是一回事的，但有时候我们也会想用什么油能清蒸鱖鱼的香味更浓一些呢？

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二姐建议在里面加上食用油就可以，在家做清蒸鱖鱼要把热油和少许的花椒以及葱段浇出香味来，所以这里面加进去的食用油不能太清淡，所以橄榄油这样的食用油可能不会激发出清蒸鱖鱼里调味料的香味出来，而平时我们炒菜做饭时候加进去的食用油，比如大豆油、花生油这些带着天然的油香味，而且香味也会比较浓一些，直接把豆油淋在上面也是非常好的选择，所以如果家常来做清蒸鱖鱼的话，稍微加一点炒菜用的食用油也就不错了。

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那么具体的做法是什么呢？首先我们还是要说一下食材，这里面二姐在做清蒸鱼的时候会加上一点蒸鱼豉油，这个蒸鱼豉油二姐之前也说过和热油并不是一回事，吃蒸鱼豉油的话可以替代我们在里面放一些生抽，而且蒸鱼豉油的味道配上鲜美的鱼肉可能会更好一些。

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另外在做清蒸鱖鱼的时候还需要加上少量的姜、料酒以及葱段，这些都是我们在炒菜的时候所必须的食材，有了这些食材的话我们在做清蒸鱖鱼的时候才能有效的去掉腥味，另外如果有的朋友想做清淡一点的清蒸鱖鱼，那么里面可以不放食盐，而光放上一点蒸鱼豉油即可，但是后面用葱段和花椒和热油浇到鱖鱼上这个步骤还是不能缺少的，因此我们需要准备出花椒来才可以的。

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首先我们应该处理下鱖鱼，把鱖鱼里面的组织去掉，这里面鱼组织的腥味是比较大一些的，所以在处理好鱼肉之后我们需要将鱼肉浸泡在水里面，将腥味进一步的减少一些。接下来我们将鱖鱼的内部和外部都放上姜片和切好的葱段，并且淋上少量的料酒去腌制一会，这一部分腌制时过程也是比较主要的。我们开始上锅蒸鱖鱼，在蒸的时候大概蒸上十几分钟之后，将鱖鱼拿出来然后将蒸出来的水分倒掉，在清蒸鱖鱼过程中包括调味料加上鱖鱼本身出现的水分也会比较多，所以我们在做鱖鱼的时候需要将汤汁去掉，随后将蒸鱼豉油、淋上热油的花椒以及热油都放上去，然后就做好了美味的清蒸鱖鱼、而且吃着鱖鱼没什么腥味还能鲜美而且好吃了，而且这样的清蒸鱖鱼很适合家常做。

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总结以上就是二姐写的清蒸鱖鱼用的热油，用什么油比较好的回答。

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