吃素食的好坏处 _生活百科

吃素似乎成了一种风潮，成为健康的象征，各种各样的素食餐厅遍布各个城市，餐厅里还有许多仿荤菜，也让那些爱吃肉但又觉得吃素更好的人追捧不已。

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首先，吃素是个人的饮食习惯，我表示尊重。
其次，每个人吃素的原因不一样，我表示理解。

有的人是因为自己学佛吃斋饭
有的人是因为自己是动物保护主义者
有的人因为自己过敏而不能吃
有的人为了环保
有的人单纯不喜欢肉的味道
当然也有人是因为怕胖而不敢吃

再次，吃素有利有弊，对于不同的人健康意义也不同，要区别对待。

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严格意义上的素食指的是纯植物性食物，包括我们平常吃的主食（谷类、薯类、杂豆类）、蔬菜、水果、坚果、大豆及豆制品。这些食物的共同特点是膳食纤维较为丰富，含有植物化学物质，同时矿物质以及水溶性的维生素，比如维C、维B1、维B2等也比较丰富。除大豆和坚果外，脂肪含量很低，蛋白质含量也不高，整体热量较低。
所以，对于患有肥胖、三高、心血管疾病、便秘等疾病的人群，植物性食物中有助于他们控制体重，促进肠胃蠕动，减少脂肪和胆固醇的吸收，对疾病控制有益。但如果本身就很瘦弱，消化功能差，免疫力较差，是不建议吃素的，很容易缺乏一些必要的营养素。而且任何人如果只吃这些食物，长期下去都会有一些营养素可能无法满足身体需要。比如，维A、维D、维生素B12等维生素，铁，蛋白质等，这会影响视力、骨骼健康，还容易引起缺铁性贫血，肌肉薄弱等健康问题。
不太严格的素食是在此基础上增加了蛋和奶，这两种食物就能补充一部分维生素A和D，以及优质蛋白质，但是铁和维生素B12仍然值得注意。
所以，除非必须，不要轻易尝试素食，尤其是那种清粥咸菜的以主食为主的素食，和重油重味的素食和仿荤素菜。健康的饮食模式是以素食为主，荤食为辅，均衡搭配。

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最后，我对素食者提出几点建议。
1、不要为了素而素
很多人觉得吃素就健康，就时尚有面子，但是味道差，就想尽办法用油炸、荤油炒、香料调味等方式让素菜变成仿荤菜。这样的素已经完全失去了最初的价值，既不如吃肉来得爽，还不能获得肉中的蛋白质和维生素，反而给身体带来了负担。保证少油清淡，健康吃素对于健康的意义更大一些。

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2、素并不意味着健康
我们上面提到了素食的两方面作用，足以证明这一点。在任何时候，选择营养均衡并且适合自己的饮食方案才是健康王道。出家人吃素，他们的三高患病率并不比普通人更低。
3、有意识补充维生素B12
由于维生素B12主要存在于动物性食物中，素食者最好常年服用维生素B12药片，同时多吃一些豆类、发酵食品和菌藻类。
4、防止缺铁性贫血
植物中的铁含量不低，但都是非血红素铁，吸收利用率不高。而牛奶中的铁含量低，鸡蛋中的铁含量不低但有一些阻碍吸收的物质，也无法充分利用。所以，素食者要注意多吃一些含维C的水果，促进植物中的铁吸收，有需要的话要补充铁剂。