对于生物胺来说 , 其中的组胺虽然有舒血管作用,并能使毛细血管通透性增加,应该是加速酒精吸收 , 但是含量太低 , 国产啤酒一般都具有良好的生物胺安全性 , 再加上其它几种生物胺的作用不明确或者是具有双向调节作用,暂时忽略不计;
二氧化碳进入胃部以后,由于温度升高,会像吹气球一样膨胀,这就必定增加了酒精的吸收面积;同时,加速酒精从胃部转入小肠,从而又加快了酒精在小肠的吸收 。
以上多种成分的协同作用,注定会使血液中的酒精含量飙升 , 一旦超过肝脏的代谢能力 , 很容易发生酒精中毒 。如果用数学模型来描述 , 单喝一种酒的情况下,血液中酒精含量的上升是匀速的,可以认为喝酒的量与肝脏代谢量处于一种动态平衡,而混合以后,酒精含量的上升就变成加速度了,超过肝脏的处理负荷也就不奇怪了 。
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