土豆牛肉营养土豆烧牛肉怎么做好吃 _生活百科

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男朋友特别喜欢吃牛肉，只要有牛肉，不管怎么做，他都会觉得这顿饭特别丰盛，于是我就变着花样地做牛肉给他吃。什么卤牛肉啊、土豆烧牛肉啊、胡萝卜烧牛肉啊、各种炒牛肉啊，只要有牛肉，他的世界仿佛都亮了！他最爱的，还是这道土豆烧牛肉。土豆烧牛肉，最著名的故事莫过于赫鲁晓夫那句，到了共产主义，你们都可以吃“古拉希”（古拉希为匈牙利名菜，赫鲁晓夫刚说出来时，因为时间仓促，编辑给翻译成了土豆烧牛肉）了！每次吃土豆烧牛肉，男朋友都会由衷感叹，这真是一盘“共产主义的好菜”！土豆烧牛肉仿佛自带亲民属性，不管在哪个国家，它都能得到人们的青睐。

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土豆烧牛肉，各地有各地的做法，可不管哪儿的做法，味道都非常好吃！我今天的做法有点类似于黄焖，小火慢炖后牛筋软糯但又不失其嚼劲，土豆酥软入味，汤汁浓稠但又不会过于重口味，味道醇厚鲜美，吃完从身上暖到心里！有个别朋友会觉得汤汁不够红，那是因为我做的土豆炖牛肉汤汁是可以用来下饭的，如果放的豆瓣酱等酱料过多，担心吃起来不够健康。

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主料：带筋牛肉350g（一定要带筋才好，太瘦的吃起来太柴），土豆400g（喜欢吃土豆的朋友可以多放点）。辅料：郫县豆瓣适量（喜欢红油多的就多放点），八角2个，香叶3片，草果1个，盐适量（豆瓣酱有咸味，因此放盐量需尝过再放），植物油适量。

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带筋牛肉切成2cm左右的块。土豆去皮切块。（土豆块要切得大一些，否则会炖融掉）。

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平底锅中加入适量植物油，油烧至七成热时，加入豆瓣酱，小火翻炒1~2分钟，加入牛肉块，翻炒至牛肉变色。

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将炒锅的牛肉倒入汤锅，加入适量清水，并放入香叶、草果、八角等香料，饼根据情况加入食盐，煮开。转小火，炖20分钟，加入土豆块，继续炖20分钟。用筷子戳一下，土豆能戳烂就是炖好啦！

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1.选牛肉：一定要选肥瘦兼半、带牛筋的牛肉，那样才好吃。另外，有点肥肉煮完汤汁中牛肉香特别浓郁。2.切土豆：土豆块要切大一点，不然容易融掉。我最爱的就是土豆完全入味，烂而不融的状态了！3.炖牛肉：时间很重要，炖牛肉的时间一定要够，味道才能好！4.加盐时机：炖牛肉不同于其他菜，需要先加盐，这样煮出来才能入味。当然了，也不用一次加够，因为随着水分蒸发后面会边咸，所以可以先加一部分，快出锅时再尝一下调味。

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