枣泥蛋糕怎么做才好吃？我是“茗家小食光”，很高兴回答你的问题，我也是很喜欢吃枣糕的，尤其是到秋冬季节，只要有时间总喜欢做点枣糕吃，那香甜的味道，软绵的口感，仿佛吃完一块枣糕就会增加很多温暖的力量 。
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吃的多，做的也多，所以也逐渐摸索出自己最喜欢的一种口感和味道 ， 有时还会添加一些坚果 ， 比如我下面要分享的这款枣糕 ， 里面添加了核桃碎和朗姆酒 ， 使得枣糕更加蓬松香软，味道浓郁 。把我最喜欢的一款分享给有需要的你 。
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酒酿核桃红枣糕：
用料：鸡蛋4个，去核红枣90克，核桃碎50克 ， 牛奶70克，朗姆酒50克，植物油60克 ， 蜂蜜20克，低筋面粉120克，奶粉15克 ， 红糖60克 ， 小苏打2克，泡打粉2克 。
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做法分享：
1、红枣碎、核桃碎加入朗姆酒和牛奶，混合均匀浸泡一小时左右，使红枣和核桃充分吸收奶酒汁；
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2、混合后，吸足奶酒汁的红枣核桃是比较湿软的状态，此时倒入玉米油，搅拌均匀放一边备用；
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3、鸡蛋分离蛋清和蛋黄 。蛋清放入无水无油干净的盆中冰箱冷藏；蛋黄放入另一个盆中，加入10克红糖充分搅打均匀，使红糖融化；
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4、把之前混合好的红枣核桃碎倒入蛋黄液中，再加入蜂蜜一起拌匀，放一边备用；
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5、先预热烤箱170度 。开始打发蛋清 。将剩余50克红糖分三次倒入蛋清中 ， 用电动打蛋器中高速打发，直到提起打蛋器出现直立小尖角状态；
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6、取三分之一蛋白加入到蛋黄液中，翻拌均匀，之后全部倒入蛋清中再次快速翻拌均匀；
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7、把混合液倒入蛋糕模具中，并震出气泡 。放入预热好的烤箱中下层，170度烤约40分钟 。如果最后顶部上色满意可以加盖锡纸 。烤好后，倒扣晾凉即可切块食用 。
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新鲜出炉的核桃枣糕香味浓郁，入口丝甜，瞬间勾起食欲 ， 忍不住多吃几块 。
其实，做枣糕也可以用全蛋法，不用分离蛋白蛋黄，也不用打发蛋白，但是这样做口感上比较扎实一些 。而我的这种分蛋法，不同于以往的习惯做法，并且在里面添加了核桃碎，更是用朗姆酒增加了风味 ， 这样做出来的枣糕味道更加浓郁绵香 。
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枣泥蛋糕的用料
红枣80g、黄油100g、红糖90g、鸡蛋2个、低筋面粉125g、泡打粉3g
枣泥蛋糕的做法
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步骤1
材料大合照
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步骤2
红枣加水煮软 ， 去核
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