拔丝地瓜用油熬糖拔丝地瓜怎么熬糖放水窍门 _生活百科

你好，我是爱下厨的茶茶。拔丝地瓜熬糖不难，只要注意水分与糖的比例，再注意火候，很快就能熬成功。
下边我来分享一下具体制作方法：

挑选地瓜

个人比较喜欢建议挑选这种红心地瓜。红心地瓜比较糯软，而且吃起来比较甜，是个比较不错的品种。

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做法

1、将地瓜去皮，切成小块后，加入清水过滤地瓜中的淀粉，然后捞出控干水分。
2、将地瓜裹上淀粉，这样可以炸出的地瓜，口感更香脆，色泽上也会更好看。
3、起油锅，将油温烧至5成热（可以用筷子放入油锅中测试，如果筷子周围有冒泡泡就表示可以下地瓜）。
4、全程中小火油炸地瓜，直至地瓜熟透，然后捞出控油。不要大火，要不容易烧焦。
5、接下来就是重点步骤：熬糖浆
另起锅，锅中放入糖和水熬。糖与水的比例是2：1，也就是糖2份，水需要1份。然后开大火煮开，煮开后调至中小火再熬。一直熬至这种金黄，都在冒泡的状态。

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6、放入地瓜，快速的翻炒，让地瓜都沾满糖浆即可装盘。如果炒的速度比较慢，也可以关火翻炒。
这样拔丝地瓜就做好啦。
【拔丝地瓜用油熬糖拔丝地瓜怎么熬糖放水窍门】

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