相信大家都吃过炸鸡排，巨无霸大鸡排和某新鸡排是街边常见的好吃的鸡排，物美价廉 ， 鲜嫩多汁，美味诱人，但是如果经常在外面吃还是有一些不放心的毕竟食品添加剂会比较多 ， 自己在家做鸡排放心卫生，那好吃的炸鸡排怎么做出来的呢？下面我们一起来学着做吧 。

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我们把买回来的主材料鸡胸肉洗干净，用带孔的盆子晾着控去水分 ， 然后用刀切开把它切成大约1CM厚的肉片 ， 并把肉平摊开，用刀背敲击肉片，把肉质的纤维拍散 ， 这样出来的鸡排口感更好，也更入味，要拍均匀哦 。
准备好的鸡胸肉要要腌制一会大约半个小时，这样吃起来更入味更好吃 。腌制需要加的辅料有：加20g料酒 ， 少量胡椒粉 ， 三四片生姜，2根葱切段，再加适量盐，少量白糖，然后把配料和鸡肉翻拌均匀 。注意这时候我们加少许清水或高汤，让鸡排能吃透水即可，这样做出来的鸡排会更鲜嫩多汁 。

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半小时后，鸡肉腌制好了 ， 我们挑出葱段和姜片，在准备好的空盘加入适量些面包糠，另一个空盘中加入一些淀粉 ， 准备好的空碗中打好两只鸡蛋调匀，把鸡肉放入淀粉中，两面沾满淀粉，然后再放入鸡蛋液中，充分的包浆，再放入面包糠中 。

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接下来就是炸鸡排了，在锅中倒较多的油 ， 油热后放入鸡排，开中小火 ， 鸡排要炸透 ， 沾满面包糠的鸡排很容易糊，多观察多翻面 ， 炸至金黄炸焦炸透以后，盛出来就可以了 。这样一道鲜嫩多汁，美味可口的炸鸡排就制作完成啦 。
【煎鸡蛋热油 比较大的鸡排】先用奥尔良腌制30分钟 。然后裹上玉米淀粉 。裹上蛋液 。裹上面包糠 。五成油温上锅炸 。炸至两面金黄 。表面酥脆捞出 。外焦里嫩的 。大鸡排就好啦！

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