“手扒饭”？应该是“手抓饭”吧 。有人说，新疆男人爱吃拉条子，女人爱吃炒米粉 。我作为一个新疆人确超爱吃手抓饭 。关于手抓饭，传说是1000多年前一个叫伊本.西拿的医生为了调养身体用羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米，加盐加水小火焖熟，研究出来的食疗饭 。这种饭色、香、味俱全，营养价值极高，很快成为维吾尔族、哈萨克族等穆斯林普遍的食物 。
但世界就是如此奇怪，有多爱 ， 就有多恨 。对待食物也是一样的 ， 我爱手抓饭到骨子里，内地的同学闻到抓饭的羊肉味可以跑出“三里远” 。
抓饭特别适合时间有限，又想快速开饭的时候 。有菜有肉有饭一锅出的懒人饭，但美味不打折扣 。
对于饥肠辘辘的上班族，让我用几样最常见的食材，给大家组合出百吃不厌的好味道吧！
（3—4人份）食材:肥瘦相间的羊肉半公斤（闻到羊肉要昏厥过去的人，可以用其他肉 ， 只是不正宗而已）（如果带骨羊肉要一公斤多，）胡萝卜3、4根，中型洋葱半个，大米一公斤多 ， 孜然粉随意，葡萄干一把，盐适量 。
把羊肉切小块，胡萝卜切粗条，洋葱切碎 。

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热锅凉油 ， 放入羊肉翻炒至没有水分，出香味，放适量盐 ， 再放入胡萝卜条洋葱翻炒至变软 。如果直接在锅里放米饭焖，很容易糊锅，或者夹生 。


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这时把提前20分钟淘洗好的大米放入电饭煲 ， 水没手指，上面铺葡萄干，（可以不放）再把炒锅里的羊肉胡萝卜一起倒入大米上面 ， 铺匀 。盖上锅盖，静等电饭煲鸣叫就行！零失误手抓饭一碗是不够的，再来一碗吧！


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【胡萝卜羊肉抓饭的做法 手抓饭的做法 手抓饭怎么做】1 ， 羊排切大块，羊小腿也行，这2个地方的肉是最适合做抓饭的 。2 ， 起锅烧油，油要多一些，放入羊排煸炒，多炒一会，炒至羊肉变色基本上3分熟的出香味的时候，放入皮芽子条也就是洋葱，继续炒至皮芽子变软出香味，放胡萝卜条 ， 胡萝卜切筷子粗细的条，将胡萝卜炒至变软 。3加入清水，大火烧开，水的量比菜多一些就可以了，水千万不能多了，否则做出来的抓饭米粒特别粘不好吃，影响口感 。4，加盐，别的什么调料都不放，正宗的新疆抓饭只放盐 ， 记得边尝边放盐，不能太咸了，有盐味就可以了 。5 ， 下入大米，大米用锅铲抹平了，然后盖锅盖用最小的火焖60分钟，中途千万不要开锅盖，时间到了以后 ， 撒一把洗好的葡萄干在大米上（不放也行）然后用锅铲从锅底翻几次，把米和肉拌匀，盖锅盖继续焖20分钟 。然后你就可以享受正宗的新疆抓饭了 ， 配上一道皮辣红，味道攒劲的很 。我是新疆人，这个是最正宗的做法 。我前几天才做的抓饭的视频，你可以去看一下 。



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