葱花鸡蛋饼用什么面粉发面葱花饼怎么做好吃窍门 _生活百科

发面葱油饼怎么做好吃？您好，首先很高兴能回答这个问题，做为一名地道的北方人，面食是一日三餐中必不可少的，从小吃到大，各种面食的制作也是耳濡目染，小的时侯每次吃妈妈做的葱油饼都能吃到撑，浓浓的葱香味，皮酥脆，越吃越想吃。

文章插图
葱油饼的做法无外乎就这两种，更通俗点说，一种是死面的，一种是发面，自己更倾向于吃发面葱油饼，脆皮里面更松软，也更易消化，吃多点肠胃也不会不舒服，也特别适合家有老人和孩子来吃。

文章插图
怎么做发面葱油饼好吃？首先【发面葱油饼】特点：皮金黄酥脆，里松软，葱香味浓郁，易消化。把它的特点全做出来，自然而然也就好吃了。
下面就来说说发面葱油饼的具体做法：——【所需食材】——
葱油饼面团：中筋面粉300克，酵母3克，温水200克，盐2克，植物油5克。
葱油饼馅料：小葱2棵，盐2克，花椒粉或五香粉1匙，植物油1勺。
——【制作过程】——
第一步：3克酵母粉放置200克温水中静置3～4分钟。（TIPS：这样做更有利于酵母粉的充分溶解，对面团发酵更充分）

文章插图
第二步：面粉300克里放入植物油和2克盐，油可增加香味，盐提高面的延展性，搅拌均匀。

文章插图
第三步：将溶解酵母粉的水倒入面粉中，用筷子搅拌至超软的面团，全程用筷子搅拌至面团里无干面粉状即可，不要用手揉，搅拌好后盖上盖子或保鲜膜室温发酵1个半小时至2小时。

文章插图
第四步：发酵至两倍大，用筷子挑开里面有密密麻麻的蜂空状即可（TIPS：我是放置在室温约25度左右地方发酵至1个半小时就可以，温度低的可适当延长发酵）。

文章插图
第五步：小葱去皮清洗干净切碎，盐和花椒粉备用。

文章插图
发酵好后手上和案板上多撒些面粉防粘，将取出的面团放置在洒满面粉的案板上，不用揉，面团两面都撒上干面粉，用擀面杖擀薄片，面很软要注意多撒面粉防粘，擀好后上面刷层植物油，撒上盐和花椒粉，葱花，从一边卷起卷至另一边。

文章插图
第六步：卷好后用刀切成大小均匀的小段。

文章插图
第七步：切好后用手将每小段的切口处用手捏死口，不漏油和葱花，按扁放一旁盖上布或保鲜膜松弛五分钟，再用擀面杖或用手按成圆薄饼状，发面葱油饼坯子就做好了。

文章插图
第八步：电饼铛预热，上下层火，底部刷层油，放入发面葱油饼坯子，在饼的上层也刷层油，起到锁水的作用，烙出来的饼才不会干，烙至表面金黄再进行翻面，需要6～7分钟左右，然后盛出。

文章插图
成品图：两面金黄，皮酥脆，里面松软，葱香味浓郁。

葱花鸡蛋饼用什么面粉 发面葱花饼怎么做好吃窍门

葱花鸡蛋饼用什么面粉发面葱花饼怎么做好吃窍门