干炸刀鱼做法简单大全干毛鱼的做法大全家常 _生活百科

大家好，我是尹小豆，这个问题我来回答：干毛鱼应该说是我们家乡的特产，每年的八月左右巢湖毛鱼盛产的季节，每次路过，湖边都充斥着毛鱼的腥味，虽然气味不太好闻，但是它确实一道美味。

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毛鱼干的营养价值也很丰富。它里面含有钙，磷，铁元素，含有丰富的蛋白质以及我们身体需要的氨基酸，因为随着水分的流逝，语鱼干的营养物质得到了浓缩，蛋白质含量也比较高，总之，它是我们我们补充蛋白质的最好食物。

小时候毛鱼的做法最常见就是加点豆瓣酱清蒸出来，撒上葱花也是美味，但是还有其他的做法就是青椒炒毛鱼，因为毛鱼本身的特点就是小肉薄且腥味重，更适合用来爆炒，如果是煮，可能会不能更好的体现它的美味，煮的过程中可能毛鱼就不会成型，腥味经过水的沸煮，可能会更重，所以我觉得更适合爆炒！

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且看我具体做法：【青椒炒毛鱼】

1、毛鱼用水泡十分钟清洗干净备用，（这里是去腥味也是去除毛鱼在晾晒过程中粘到的灰尘。）

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2、姜蒜小米椒切末备用。

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3、锅中倒油七成热放入姜蒜炒香，为了拍照片，姜都有点椒了。

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【干炸刀鱼做法简单大全干毛鱼的做法大全家常】
4、下入毛鱼煸炒四分钟左右，如果太干可以加入适量的清水，翻炒后加入生抽，老抽翻炒均匀。

5、后加入青椒丝继续炒，炒至青椒断生加入盐小米椒就可以出锅了，

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是不是看上去特别的好吃，关键是下饭又下酒。
我是尹小豆，是个喜欢做饭喜欢分享并且记录的85后宝妈，除了工作和孩子，我更大的乐趣就是待在厨房研究各种好吃的喜欢吃的并且记下来，用文字代替大脑，留存备案！如果你也喜欢美食可以关注我，我们随时交流更多美食！
希望我的回答能让你满意！
我小时候吃过一种火锅，把毛鱼洗净下到里面，必须是干制的毛鱼，非常好吃，现在我们这边很少见了！另外，炸着吃也很好吃，个人认为比泥鳅好吃！

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