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2.干蘑菇需要提前用冷水浸泡2小时以上，泡发
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3.泡好的蘑菇洗干净 ， 在烧开水快速烫一下
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4.处理好的蘑菇捞出备用
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5.我用一个可以直接加热的大煲来做的 ， 放一点油炸香姜和辣椒
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6.放入鸡块炒干水分
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7.在加水，水量自己掌握好，喜欢喝鸡汤就多加点水，一次性加够，不要后加 ， 同时放入八角 ， 姜片和辣椒
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8.在放入蘑菇，盖好，烧开后小火煮炖1小时左右即可，在炖半小时后加盐调味即可
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小鸡炖蘑菇成品图
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烹饪技巧可以用任何锅具来完成这道菜 。
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