面团发酵后再加黄油面包怎么做成的 _生活百科

近些年来在家自己做面包的人越来越多了，也萌生了一批烘焙神器，其中不乏面包机在内。这种傻瓜式厨电，让你不用揉面，不用醒发，省去很多做面包时的辛苦和麻烦，只需一键操作，叮咚一声，一个奶香四溢，松软可口的面包就立马出现在你面前。非常适合我们这种想偷懒，又爱美食的烘焙小白！

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问：最简单的面包是什么？如何制作？

对我这个爱偷懒，又爱做美食的烘焙小白来说，面包机就是一个最简单也最方便做面包的选择。虽然也失败了两次，不过经过网上和美食APP各种查阅和摸索，总结了最适合自己的配方和经验，现在就跟大家分享一款简单好学的“牛奶吐司面包”做法，帮你少走几条弯路，祝你一次成功！

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用料：

主料：
高筋面粉260克、牛奶160克、鸡蛋液30克
糖25克、盐3克、酵母3克、无盐黄油25克

配料：
蛋液10克（面团表面刷一层）、白芝麻（适量）

具体做法：

步骤1
面包桶装好刀片，依次放入配料（先液体后固体）：牛奶80克，南瓜泥80克，蛋液30克，盐3克，糖25克（放在盐的斜对角），高筋面粉260克。

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步骤2
面粉要覆盖在所有液体上，挖个小坑，放入3克酵母，埋好。

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步骤3
配料放齐，装好面包桶，启动（揉面期间，全程开盖，以免搅拌过热，导致面团提前发酵）。

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步骤4
第一次揉面结束（15-20分钟），面团揉至光滑，放入黄油25克（后油法）。

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步骤5
揉面全部结束后，盖上盖子，开始发酵。

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步骤6
发酵结束，在面团表面刷上一层蛋液。

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步骤7
撒上白芝麻，开始烘烤（发酵、烘烤期间，尽量不要开盖，以免影响口感）。

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步骤8
【面团发酵后再加黄油面包怎么做成的】出炉了！全程都是一键操作（省时又省力）。

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小贴士
1.挖个小坑埋好酵母，是避免与糖过早融合，导致提前发酵。

2.后油法：黄油不和其他配料同时投放，而是后面放入，是不影响面团起筋。油在面团中的作用，主要是增加面团的延展性，油脂的过早加入，会在面粉上形成油脂包裹，影响面粉与水的融合，乃至影响面团出筋。待面团出筋后加入油脂，能够帮助面团更好的延展。

3.揉面期间都要开盖；发酵、烘烤期间，尽量不要开盖，是为了不影响面团发酵，保证面包的口感！

4.重要提醒：称重要用电子秤，以求克数精准。不要用厂家提供的量杯、量勺（最早2次都失败了，就是这个原因，不然你的面包成品会变成一个口感类似馒头或发糕的奇怪食物）。

面团发酵后再加黄油 面包怎么做成的

面团发酵后再加黄油面包怎么做成的