为什么不管餐厅和饭馆的菜做的多好吃，吃多了还是特别想念家里的饭菜呢？油大不健康是一方面，更深层次的原因是家里的饭菜，即便是粗茶淡饭，简简单单 ， 也总有那么几个菜是从小吃到大，带着专属于家的味道和回忆的，在别人看来这些菜可能粗糙的不行，更没有光鲜的颜值 ， 自己却是吃一口就觉得满足又安心，毕竟那是记忆里最熟悉也最美味的美食 。
在我的印象里，挥之不去的一道充满家的味道的菜实在太普通了，甚至没有任何技术含量，但就是怎么多吃不腻 ， 它就是蒜苗肉丝啦，家家会做却味道都不同的一道菜 。记得以前小时候父母带着去公园玩，赶上饭点儿总要在外面吃点饭，那时候还没有那么多快餐店和餐厅，倒是有不少卖盒饭的，而只要有这道菜的盒饭就肯定不选其他的 ， 现在还记得特别清楚 。
有时候跟父母聊天，他们都会调侃我小时候就是大胃王，盒饭只要是蒜苗肉丝的，一下能吃两盒 。外面做的肯定没有家里的好吃，而且油比较大，自己家做的话，可以用菜拌饭，真是太香啦 。自己一个人在家的时候，懒得做饭又想吃肉，铁定也是做这个菜，有菜有肉还好吃，而且一顿吃不完，晚上热一下更好吃 。
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【蒜苗肉丝】
食材：五花肉，蒜苗 ， 葱姜 ， 老抽，蚝油，糖，盐，淀粉
做法：
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1、把蒜苗洗净后切小段儿，蒜苗最好选细一些的更嫩 ， 这次就买的太粗了，炒出来口感不如细的好；五花肉切成肉丝；葱姜切片；
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2、热锅凉油，油热以后放入切好的五花肉丝煸炒（放入锅中之前五花肉丝要放入两小勺淀粉拌一下，这样肉质更嫩），肉丝变色后放入切好的葱姜片继续煸炒；
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3、放入切好的蒜苗段儿煸炒 ， 因为喜欢蒜苗比较烂，甚至炒完有点皱吧那种，所以会多煸炒一会；
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4、大概煸炒5,6分钟，放入适量的老抽和盐，煸炒均匀，放入蚝油，临出锅前再放入一些糖就可以啦 。
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就是这样一道简简单单的家常菜 ， 却是名副其实的下饭菜之一呢，不管是单独就着米饭吃，还是泡在米饭上 ， 都是越吃越香，只可惜这次的蒜苗不太好，实在太粗了，如果是细点的蒜苗炒到蒜苗表皮都发皱了，口感烂烂的，那时候样子虽然更丑了，但是吃着却是最好吃的 ， 不仅相当入味而且一点都不腻 。如果不喜欢五花肉的，也可以买瘦肉切丝炒，不过觉得纯瘦的肉没有带一点肥的五花肉炒着香，五花肉经过煸炒有点外面焦焦的感觉，吃着一点都不会觉得腻 。一个人吃饭的时候，大家会做什么菜呢？欢迎来分享 。
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妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道 ， 用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光 。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
没有吃过兰州牛肉面的，可能看到汤面上绿盈盈的一定是韭菜末 ， 错了，那是蒜苗，这可是兰州牛肉面最大的口味特点之一 。
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