螃蟹炒年糕的做法大全家常窍门什么蟹炒年糕好吃 _生活百科

你好，我是吴阿南，一位90后的美食爱好者，对于烹饪我的观点是，不要条条框框的束缚，按照教程一步步来，要结合自己的口味怎么烧怎么好吃怎么来就可以了。

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关于梭子蟹年糕好吃，还是说毛蟹炒年糕好吃，首先我想说的是毛蟹炒年糕，我没有吃过，也没看到过。我平常吃的做的都是梭子蟹炒年糕。
个人认为，梭子蟹比毛蟹更适合炒年糕。理由如下，【1】毛蟹毛蟹，顾名思义都是毛的蟹，毛蟹的两个大爪子上都是毛，很难清洗干净。如果拿来炒年糕的话，到时候整道菜里面都会是毛。还有毛蟹剩下来几只脚上面也都长了比较粗的毛。这毛看上去很让人倒胃口。

【2】毛蟹吃的一般都是黄或者膏，而炒年糕的时候，毛蟹都是要砍块的，而为了不让蟹黄蟹膏流失，做之前要先裹上面粉油炸一遍再炒，处理起来非常的不方便。本身的肉比较少。而梭子蟹在就不一样了，梭子蟹的肉要比毛蟹的肉多，所以更加适合炒年糕。
【3】这个理由听起来有点怪，但是也算是一个理由吧。那就是梭子蟹的壳比毛蟹的壳要漂亮。我们去店里吃梭子蟹炒年糕。一般服务员上菜的时候都是连蟹壳一起端上来的。梭子蟹的壳比毛蟹的壳要大个放在盘中间会显得分量也很足。

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梭子蟹我也很喜欢吃，说了这么多，在这里给大家分享一下，我在家是怎么做梭子蟹炒年糕的吧。
【准备食材】梭子蟹，鸡蛋，年糕，大白菜葱姜蒜，料酒，盐，鸡精，料酒，白糖，生抽，醋
【1】梭子蟹洗净斩块，加葱姜料酒盐腌制15分钟，鸡蛋打散备用，大白菜切块备用。
【2】年糕放入开水中焯烫至七成熟捞出，放入冷水中过凉捞出待用。
【3】油锅烧热放入葱姜蒜爆香下入腌制好的梭子蟹翻炒至变色。倒入鸡蛋液翻炒至成型。
【4】加入大白菜年糕继续翻炒，加入盐，白糖，生抽，少许醋调味
【5】加入小半碗水焖个两三分钟，最后大火收汁即可。

【螃蟹炒年糕的做法大全家常窍门什么蟹炒年糕好吃】我做的这道梭子蟹炒年糕，会稍微带一点点汤汁。因为我比较喜欢吃软糯一点的年糕。有些人炒年糕不会提前焯水，那样做出来的炒年糕比较硬。我不是很喜欢。不过这东西都是要看个人爱好的。怎么好吃怎么烧就对了。
以上就是我对梭子蟹好吃还是毛蟹好吃的所有观点。如果你有不同的意见或者建议，欢迎在下方留言评喔论哦。我是吴阿南喜欢的，喜欢的给个关注!
毛蟹炒年糕
这应该也算是上海本帮菜里的一道大菜了
材料准备
六月黄 5只年糕 300 克油30克料酒 50克
葱结两棵生姜 5片老抽适量冰糖 80克葱花一撮
步骤
1/ 把蟹用刷子刷干净放水里吐沙
2/ 随后一切二备用
3/ 热锅冷油下姜片蟹沾干生粉换中火

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