秋天贴秋膘是什么意思 _生活百科

大家好，我是“依依宝爸”我的回答是立秋后贴秋膘，一般就是以肉菜为主，由于夏天过于炎热，导致很多人胃口不好，也就是常说的苦夏。经过一夏天的消耗，人体内脂肪减少，立秋后就需要吃点肉菜来补充，同时也为了马上天气转凉做准备。我家通常是红烧肉或者排骨，也有时弄个烤肉或者炖锅。这里全家人比较喜欢吃的要数糖醋排骨这道菜肴了。下面我们一起来制作吧。
【糖醋排骨】——特点:酸甜可口，外焦里嫩
【主料】:猪肋排1斤
【配料】:葱、姜、白芝麻适量
【调料】:八角2个，香叶4片，桂皮1块，白糖、冰糖、盐、生抽、老抽、料酒、香醋适量
【开始制作】
1.排骨切小块提前泡水，泡出血水后换水再多洗几次。
2.冷水下锅，同时到一点料酒去腥，烧开后撇去血末煮几分钟，然后凉水冲洗干净控水备用。
3.葱切断，姜切片。
4.起锅烧油，放入冰糖和白糖，准备炒糖色。随着油温升高，糖化开后放入排骨翻炒，同时放入八角、香叶、桂皮、葱姜配料，当排骨炒至外皮有点焦黄时，放入料酒、生抽和老抽炒至均匀，加入清水，水莫过排骨就可以了。
5.大火烧开煮十分钟，改小火煮二十分钟，小火时加入盐调味。
6.当水快没时，加入香醋，然后大火收汁，汤汁完全浓稠时，即可关火出锅了。
7.装盘后撒上白芝麻。一盘酸甜可口的糖醋排骨就做好了。
【技术总结】
1.排骨最好提前1-2小时泡清水，这样能减少腥味。
2.炒糖色注意油温不能太高，不然糖会炒糊。
3.炒至时不要马上加盐，过早加盐肉会煮不熟不烂。
4.收汁前加入香醋，再大火收汁，这样可以去除醋里的杂味，保留香味。
【营养价值】排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。除了含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
【结束语】你学会了吗？这款菜肴操作简单方便，老少皆宜。你还等什么，赶紧给全家人做一道喜欢的美食吧。我是“依依宝爸”，刚来这不久，喜欢的点下关注，感谢大家支持，我们下次见！

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立秋、民间用吃肉的办法吧夏天身上掉的、膘、重新补回来，所以称之为、秋膘、。

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中国还有贴秋膘的说法，在夏季因为出汗、食欲下降，身体比较消瘦，抵抗力也跟着降下来，古代的人们立秋后，把之前失去的膘，要吃回来，贴秋膘，北方人这种风俗比较多，立秋炖上一大锅肉，饱饱的吃上一顿长长膘，所以称之为“贴秋膘”

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之前呢大家都知道古代人比较落后，不到过年过节不杀猪的，一年当中吃不了几回猪肉。
【秋天贴秋膘是什么意思】现在人们不一样了，基本上是家家户户每天都在吃肉，所以呢到了“贴秋膘”这天，尽量少吃点肉，季节的情怀还是要有的，毕竟是老祖宗留下的风俗，尽量少吃，毕竟现在的人多吃肉是对身体不好的。好了小赵就不多说了，多说就该跑题了，大家赞同我的记着点赞加关注！