艾草青团怎么做会绿窍门 _生活百科

【艾草青团怎么做会绿窍门】清明时节雨纷纷，马上又要到清明了，又到了吃艾糍的时候。春天的风啊早已经吹拂着大地，如果不是这场疫情，我们早已经在踏青的路上了。不过离清明还有一个月，我想那时候疫情一定好得七七八八了，妈妈又可以出门到地头田间采艾草了。小的时候总是提着小篮子帮妈妈采艾草。然后妈妈给我们做香喷喷的艾糍，甜的花生红糖馅，咸的五花肉咸菜疙瘩馅，想想都流口水呀[可爱]下面我来说说妈妈的做法：
1. 采了新鲜的艾草。注意去掉梗，留下嫩芽。最好是采自己家地头边上的艾草。这样你知道有没有撒过药，那样安全！
2. 煮开水，把艾草焯水，2到3分钟左右。然后捞起来放入冷水中抓洗3分钟左右。最后把水沥干，榨干水份，然后切碎备用。
3 。倒入糯米粉适量，为了更加有嚼劲可以加入适量土豆粉。同时把切碎的艾草叶散开拌入粉里加水活面。揉的时间长点。直到艾草完全揉进粉里。
4. 把花生，红糖碾碎，搅拌好，注意不要碾太碎。不然没有了口感。包入面团中，然后下锅蒸就可以了。
5. 超好的咸菜五花肉。包入面团中，下锅油炸。
这样的话。家里要吃馅的，甜的。蒸的油炸的都有了。油炸的可以放好几天，也可以给亲戚们送去。

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青团要好吃有嚼劲，必须加这种“棉菜” ，学名：鼠曲草，只有在清明时节一段时间里当令。我们老家温州那都用它制作青团，不仅有嚼劲（拉丝如披萨中的马苏里拉），咬一口满口独特的芳香，非常美味。与其他艾草青团完全不可同日而语，现在山野田间也很稀少了。有机会的一定要尝尝，相信会被这其貌不扬的“清明饼”惊艳到。季节性美食，一年就清明节期间有哦，市售的一般只会放一点点的比例。现在已经很难吃到小时候自家采摘制作的，浓浓的墨绿色棉菜饼记忆中的味道了。除非自己去偏僻郊外采摘食材。

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