炸丸子大部分人都喜欢吃，我就是那其中之一 ， 在外面买的丸子虽然好吃，但是有些不卫生，不知道是用什么油炸的？所以不如自己动手做 ， 看得见，吃的也放心 。
炸丸子搭配一些蔬菜，吃起不腻又营养均衡，比如萝卜、莲藕、山药……等等 。今天不光要介绍两种搭配蔬菜做的丸子，还要教你一招，加入一种食物，让丸子特别酥脆里嫩 ， 就算放两三天，依旧酥脆，不发硬 。
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【蔬菜丸子的炸法 炸菜丸子用什么蔬菜】马蹄肉丸子
1、先将马蹄去皮剁成末，五花肉剁成肉末，不要用搅肉机打，用刀剁才筋道 ，
2、接下来就是刚刚所说的，让丸子酥脆的重要食物登场>>馒头，先把馒头浸泡温水二十分泡透 ， 然后取出，捏干水分备用 。
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3、把马蹄和肉末放入大碗里 ， 加盐、鸡粉、胡椒粉、鸡蛋，搅拌均匀 。接着把馒头切碎放入，（加馒头的目的是让丸子更加酥脆 ， 冷了口感依在 ， 一斤肉馅放半个馒头 。）然后加入适量的面粉，搅拌均匀 。记得要朝一个方向搅拌才上劲 。最后用手的虎口挤成丸子备用 。
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4、油温烧至五成热 ， 关小火放入丸子 ， 炸至表面微黄捞出 。
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然后把油温升高再次放入丸子 ， 炸十几秒变金黄即可捞出，复炸的目的是使丸子外皮更酥 。
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土豆丸子
1、土豆削皮切片，放入锅中蒸十五分钟至熟 。
2、把蒸的土豆捣成泥，越细腻口感越好，然后加入适量的淀粉，盐、胡椒粉、少许白糖 ， 搅拌均匀 。
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接着揉搓成丸子备用 。
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3、油温升至五成热 ， 放入土豆丸子，小火慢炸 。
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炸至表面金黄即可捞出，食用时配上番茄酱，非常不错的 。
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佘小厨（完）
首选萝卜丸子?(^?^*)
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材料：一块豆腐（不喜欢吃的也可以不放，个人感觉加了豆腐更嫩），白萝卜（或者胡萝卜） ， 两个鸡蛋，姜少许，面粉100克和淀粉50克（淀粉和面粉的量可以依照自己的配菜适当的加多或减少都可以的哦），盐 ， 酱油，五香粉
先将萝卜擦成丝，用刀在萝卜丝上再切几刀，萝卜丝短一点后面炸丸子好成型
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放一勺盐搅拌后腌一会儿,会腌出一些水，将萝卜丝捏干水分后放置碗中备用
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将两个鸡蛋打好搅拌均匀（如图1），豆腐切?。ㄈ缤?），将豆腐、姜末倒入捏干的萝卜丝里（如图3），加入面粉和淀粉（如图4），再倒入搅拌好的鸡蛋液（如图5） ， 撒上盐，五香粉，酱油，最后用手把馅料拌匀 ， 使馅料劲道
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