莜麦：因为长得像一串铃铛，所以也称为铃铛麦，还有个别名叫燕麦米，你一定认识，莜麦米隶属杂粮 ， 其营养价值非常高，因为莜麦含有的蛋白质含量高，含糖少，纤维素很高 。
适合人群：对于想减肥的人是个不错的选择，因为莜麦含有很高的纤维素，可以有效降低胆固醇含量；同时因为蛋白质含量高所以对于中老年人，糖尿病人 。
莜麦的主要产地：内蒙古
如果莜麦不熟的话 ， 西贝的莜面你一定知道，很多人以为是面粉，其实莜麦是大米，需要先将莜麦米炒熟，再磨成面粉，和面一定要开水和烫面 。莜麦面食可以各式各样，可以做很多花样 。
1）最出名的羊肉莜面
做法：
第一步：羊肉切粒，洋葱切丁 ， 番茄切粒，白菜切?。?配以葱姜蒜粒
第二步：莜面可以搓成条 ， 可以揪成面片，切成丁，可以在水里煮好 ， 或者可以蒸熟
第三步：将煮熟的莜面配以各种蔬菜，加上盐，味精，酱油即可开吃啦！
2）莜面窝窝头/饼
莜麦面因为纤维素高 ， 所以粘合度低，需要将莜面中加入面粉，加入酵母才能做成面团
第一步：加入面粉100g ， 莜面粉50g，酵母2g，水80g
第二步：以上和面好后发酵
第三步：等到面粉发酵到2倍大即可开始整形，可以做成饼，也可以做成窝头 ， 做成卡通造型也行 。
其实莜面虽为粗粮但是口感并非想象的那样粗糙，别有一番风味，即健康又美味的佳肴！快去尝试下吧！
【营养价值非常高的有什么 莜麦的营养价值及功效与作用】营养价值非常高

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