全麦面包面粉配比全麦面包怎么做的 _生活百科

全麦面包的制作实在是太宽泛了。基本上常见的面包都是可以做全麦款的，区别在于你添加的全麦比例。
既然都直接问到全麦面包的做法了，那我就不再赘述全麦面包这个概念了。但是还是要提一个点。一般的全麦烘焙是全麦粉加高筋粉混搭，搭配的全麦粉比例决定最后的口感以及成色，新手需要不断的实验才能掌握到自己满意的比例。
既然提到面粉，就不得不说下我们家的全麦粉了，金像全麦粉，特别适合制作全麦面包。用金像全麦粉做了一款红枣欧包，你可以借鉴下。

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金像全麦粉

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红枣欧包
全麦的香味加上欧包的口感，绝对值得你尝试！
配方：
金像全麦粉：150克金像面包粉：210克盐：2克酵母：6克纯牛奶：170克红枣：60克
烫种（金像面包粉30克沸水150克）（可能很多新入门小伙伴没听说过烫种，如果问的小伙伴多的话到时候单独出一篇有关的科普）

制作步骤：
1. 烫种提前一晚制作好冰箱冷藏备用，把面粉倒入和面盆
2. 除了红枣把配方里的全部食材倒入和面盆
3. 先用橡皮刮刀搅至无干粉状
4. 接着揉至表面光滑即可
5. 温暖处发酵两倍大
6. 排气后倒入洗净切碎的红枣按压揉入面团
7. 分成四等份滚圆盖上保鲜膜松弛十分钟
8. 取松弛好的面团用擀面杖擀开
9. 翻面后从上往下卷起，收紧收口
10. 全部擀卷好放入烤盘
11. 二次发酵至1.5倍
12. 表面筛粉（配方外），用刀片割出你喜欢的花纹
13. 放入上下火185度预热好的烤箱中层烤制35分即可

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注意事项：
1. 烫种制作：沸水一边倒入粉里一边搅，至糊状盖保鲜膜冰箱冷藏备用
2. 揉面至光滑即可无须拉膜状态
3. 可以把红枣换成枣泥作为馅心同样好吃
4. 每台烤箱温度都有所区别，请根据自家烤箱温度进行调节
以上图文内容来源于版主Marsally，由金像美玫烘焙馆小编整理发布，转载需注明出处！
如果在家有烤箱制作软麻花面包还是比较简单的。今天我给你分享个全麦面包的配方和制作方法，你可以试试如果感觉还可以别忘了点赞

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全麦面包配方全麦粉680克，高筋面粉1020克，糖85克，盐35克，酵母30克，S—500三十克，黄油150克，水1100克，
制作过程～把全麦面粉加入高筋粉搅匀然后加入糖，酵母，S—500搅匀然后加入水和成面团然后加入盐和黄油揉匀下剂子放入模具（没有模具可以揉成馒头状或者长条状）然后醒发三倍大放入烤箱烘烤即可
这个配方我已经好久没用过了（毕竟现在做的是中式点心）具体很多细节已然记不太清，不过如果你是个烘培爱好者或者是做过面包的朋友，个人感觉是很容易看懂的
可能有人会问不是全麦面包吗？怎么还要加别的面粉，用全麦做不出口感和形状比较好的面包，所以都会掺些面粉，

全麦面包面粉配比 全麦面包怎么做的

全麦面包面粉配比全麦面包怎么做的