平底锅用之前怎么处理腌制过的大黄鱼怎么做 _生活百科

我试过三种做法：
第一种做法是清蒸；将腌制的黄鱼放入凉水中浸泡约两个小时左右（如果时间比较紧赶时间也可以用热水泡半个小时）去掉部分咸味。然后将大黄鱼从头部往下切成二公分宽的长条，用白酒、白醋、白糖、花椒、生姜，葱段拌匀后再按鱼的形状摆放至盘中（如果鱼太大不好上锅就码好装盘淋少许的油）放到蒸锅上大火蒸十分钟后关火。隔五分钟后再打开锅盖，把鱼在盘中摆放整齐即可。这种清蒸的黄鱼有着黄鱼的原本的鲜香味，清纯有嚼头。
第二种做法是红烧；前期是将黄鱼切成小块（大约二公分左右），放在凉水中浸泡二个小时，之后清洗控干水分。用料酒，葱姜、花椒拌均匀后待用，取五花肉切块，用开水焯一下控干水分，锅中倒入适量的油，放入大料、葱姜、冰糖在锅中煸出香味和颜色后将五花肉倒入锅内翻炒，再加入老抽、料酒，翻炒两分钟后加黄鱼一起再炒一会儿，锅中加开水约300毫升，先开大火炖十分钟，再改小火慢炖约四十分钟，打开锅盖用筷子扎一下看看五花肉是否扎得动，锅中如果水少可以稍加一些（必须是开水哦）如果肉扎不动就再炖，直到肉可以扎动了就可以放盐了，再放一点糖，然后打开盖子开大火收汁，收汁的时候可以加一点蚝油提鲜。一直到锅中的汤汁粘稠了就可以出锅了。这种做法的黄鱼由于有了红烧肉的加入，味道更加鲜美香浓，家里人非常喜欢吃。
第三种做法是油煎鱼块；也是切小块清水浸泡去除多余的咸味，之后用料酒葱姜花椒腌制，放少许生粉抓匀，去掉多余的水分放案板上晾干。锅中放入多一些压榨工艺的花生油，中小火慢慢将鱼块煎至成金黄色后捞出，待温度适宜后在上面撒一些蒜粉即可食用。这种做法适合搭配稀饭或泡饭吃，很下饭。
【平底锅用之前怎么处理腌制过的大黄鱼怎么做】要是大黄鱼新鲜的话最好是清蒸腌过的就用水洗掉表面的盐渍干烧家常炖都是可以的（干烧的话就需要得给鱼改上花刀下油锅炸要是在家做的话就用平底锅煎一下煎到表面金黄

平底锅用之前怎么处理 腌制过的大黄鱼怎么做

平底锅用之前怎么处理腌制过的大黄鱼怎么做