荷叶炭的制作方法叫花鸡怎么吃 _生活百科

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叫花鸡，又叫富贵鸡，是江苏常熟的一道传统名菜。传说这道菜是由乞丐所创，整鸡包上荷叶，裹上黄泥，放火堆里烤熟，看似简单粗暴的制作，却烹制出最美的味道。现在在家制作这道菜，工序相对讲究了点，但干净的红土不好弄到了，但总阻挡不了孜孜不倦探索美食的人们。

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叫花鸡①选3-4个月的童子鸡，腿净毛，淘尽内脏，洗净，用刀背鸡腿的骨头敲断，以便整形；
②花椒放锅里小火煸炒出香味，用擀面杖碾碎，放入盆中，盆中再放入盐、葱姜蒜、料酒、蚝油，搅拌均匀，再把酱料均匀的涂抹在鸡身上，覆上保鲜膜，放冰箱里腌制1小时，期间翻动一次；
③用开水烫过荷叶，捞出放凉待用；面粉加入料酒和成面团，来代替黄泥；虾仁、香菇泡发切片、笋切片，五花肉切片，热锅热油，放入虾仁、香菇、笋片、五花肉煸炒出香味，连同腌制鸡的调料塞入鸡腹中，再把两鸡爪折叠塞入鸡腹中；
④用荷叶包起整鸡，用麻绵线扎紧，面团擀成能包住荷叶鸡的大小，把荷叶鸡包裹住，放入刷有底油的烧盘，烤箱预热至200度，烤90分钟即可。

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【荷叶炭的制作方法叫花鸡怎么吃】生活要有仪式感。敲开面皮，揭开荷叶，一股强大的香气扑鼻，我先来先拆下一个大鸡腿……今天就讲到这里了，散了吧，都散了吧……

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荷叶炭的制作方法 叫花鸡怎么吃

荷叶炭的制作方法叫花鸡怎么吃