萝卜丝凉拌怎么做好吃海蜇丝怎么凉拌好吃 _生活百科

[玫瑰]海哲丝是一种海产品，海哲属水母的一个种类，肉质白色透明，口感爽脆，海哲皮有褐色斑点，营养价值丰富，海哲丝就是用海哲皮切成丝，食用它可起到清热解毒作用，是夏天不可多得的好食材。海哲丝一般是以凉拌做法为主，也可以炒着吃，下面给您分享一道“小葱炒海哲丝” ，快跟我来看看怎么做吧。
1.准备食材
新鲜海哲皮750克，小葱四条，小米椒两条，蒜瓣三粒。
2.处理食材
海哲皮切成丝，小葱切段，蒜瓣拍烂切末，小米椒切圈，把这些处理好的食材装盘子备用。
3.起锅烧水，水温达到摄氏70度左右，把海哲丝放入水中焯水后捞起过凉水装盘子备用。
4.起锅烧油，花生油爆香蒜末，倒入海哲丝大火翻炒几下，加入适量食盐、生抽、小米椒圈继续半分钟，再加入小葱段翻炒出香味即可出锅装盘食用。
[玫瑰]小tips
1.海哲肉质含水量高，所以在炒海哲丝之前一定要先焯水，可以去掉肉质里面部分水分，焯水时水温不要太高，水温太高会造成缩水太厉害，肉质不脆，一般温度控制在摄氏70度为宜，放入水中搅拌均匀，大概10几秒钟左右捞起。
2.海哲丝炒的过程中不用再加清水，因为它肉质中本身还含有大量水分，油可以多放一些，更加香滑爽脆。
3.炒海哲丝时间一定要控制好，大火炒最好不超过一分钟，否则会变老影响口感。

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