圆葱拌木耳的做法大全 _生活百科

很高兴能回答你的问题：圆葱拌木耳的做法？

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随着夏季的到来，凉拌菜成了大家餐桌上不可缺少的菜品，其中圆葱和木耳的搭配更是凉拌菜中的佼佼者，让人欲罢不能。
要做好这道菜，首先要从挑选食材上入手。圆葱即洋葱，凉拌要选脆感佳味较甜的紫皮洋葱为好。而凉拌的木耳要选择小木耳，它不像大木耳那么厚，吃起来口感比较脆。

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配料上可以加入小香芹，它的香味浓郁，最适合凉拌；还可以加入香脆的烤花生，可以让口感层次丰富。

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准备好这些食材之后，我们就可以开始烹制了。下面春天就把圆葱拌木耳的烹制方法分享给你吧！
【圆葱拌木耳】

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材料：小木耳，紫皮洋葱
配料：小香芹，烤花生，香菜，大蒜，小米辣
调料：生抽，蚝油，香醋，糖，香油
做法：1.木耳提前用温水泡发大概40分钟左右，温水可以节省时间，也会让木耳更脆爽。

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2.烤箱中放入一小把花生200度烤4分钟左右。（没有烤箱也可以放在锅中慢火烤制。）

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3.洋葱切丝，香菜切末（剩一点切段另放备用），大蒜剁成末，小米辣切圈，放入碗中备用。
4.在处理好的配料中加入生抽2汤匙，蚝油1汤匙，香醋2汤匙，糖半汤匙，香油1汤匙，不用加盐，喜欢辣的可加1汤匙辣椒油，拌均。

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5.小香芹切丝备用。

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6.锅中煮开水，放入木耳加少许盐，焯一分钟左右断生即可捞出过凉水沥干备用。

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7.将木耳、香芹丝、洋葱丝、香菜段放入盘中，倒入预先调好的调料翻拌均匀，再撒上烤花生翻拌一下即可。

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烹饪小贴士：1.木耳不能用开水泡，避免口感变软烂。
2.切洋葱之前放入冰箱冰一下，切的过程中就不会辣眼睛，也能让洋葱的口感更爽脆。
3.干木耳虽然没什么毒性了，但还是要焯一下水，第一可以去除杂味，第二易于消化利于吸收，第三能去掉一些有害的物质，保证安全。
4.木耳焯水的时间不要过久， 1分钟左右断生即可。焯完水之后记得要过凉水，这是保证爽脆的关键。
5.凉拌菜一定要现拌现吃，放久了口感就不够好了。
结语：这道圆葱拌木耳，爽口开胃，特别适合夏天食用。而且这两种主食材都是非常健康的食品，在这个夏天，让我们吃起来吧！
我是 @春天说烟火，希望我的回答能帮到你烹制出更多的美味。喜欢的可以关注、评论、点赞、转发一下哦，谢谢！
木耳泡发，用盐洗净，白水煮熟。