面包如何做才能松软拉丝面包怎样做才能松软拉丝( 二 ) _松软

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11，?翻过来，由上而下将其卷起来。底部位置要压薄，方便收尾处可以紧贴。

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12，将所有的面团完成第一次擀卷，盖上保鲜膜，松弛5分钟。?

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13，接下来开始第二次擀卷。取第一个做好的面卷，仍旧是光滑面朝上，将其擀扁擀长。?

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14，翻面，从上往下将其卷起来，底部的位置也要擀薄。?

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15，面团第二次擀卷完成，全部装入土司盒。表面盖上保鲜膜，放在烤箱，35摄氏度进行发酵。

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16，大概一个小时，面团发至九分满，表面涂上一层鸡蛋液，撒些白芝麻。放入预热好的烤箱下层，175摄氏度烤40分钟。?十几分钟左右，吐司表面上色可以了，表面盖一层锡纸防止烤糊。

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17，出炉后将吐司盒震出热气，把面包倒在晾架上冷凉。

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晾至不烫手就可以吃了。撕开面包，组织细腻，柔软又拉丝，奶香浓郁，非常好吃。彻底冷凉后切成片，用保鲜袋装起来，放三天仍旧柔软。吃不完的放在冰箱冷冻，吃的时候室温回软，或者用微波炉打一下，和刚做得一样好吃。

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饭饭小贴士
1 ，波兰种做面包，所用的食材种类和分量与直接法是一样的。只是先取出一部分的面粉（100~150克都可以），再加入等量的清水。这里是150克面粉，就需要150克清水，换成牛奶，大概就是165克，再加少量的酵母搅拌成面团。剩余的材料就是主面团。波兰种面团和主面团加起来就是面包所用到的所有食材。
2，做吐司，面团状态非常重要。揉好的面团可以拉出手套膜，面团温度不能超过26摄氏度。如果面温高了，面团就会越揉越稀，也就揉不出膜了。高温面团做出的吐司不长个，内部组织也粗糙。所以为了控制面团温度，牛奶一定要用冰的，冻出冰渣的更好。

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大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

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