面包怎样做才能松软拉丝(面包如何做才能松软拉丝)随着烤箱的普及，越来越多的朋友喜欢自己烤面包 。自己做的 ， 价格实惠，食材明了，吃着也更放心 。不过不同的面团制作的面包口感是不一样的，就拿吐司来讲，做法就有直接法、中种法、波兰种法，这三种是比较常用的做法 。相比直接法，中种法和波兰种做出的面包口感会更加柔软 。
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相比中种法，波兰种做法又会更简单一些 。头一天晚上将波兰种面团搅拌好，第二天再把主面团的食材和发酵好的波兰种面团一起揉面就好 。波兰种面团经过长时间的低温发酵，再和主面团揉面就很容易出膜，做出的面包也更加柔软，不易老化，放三天仍旧柔软好吃 。今天分享的配方也比较好操作，液体部分只有牛奶，成功率非常高，大家可以试试看 。
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波兰种牛奶吐司【波兰种食材】高筋面粉（面包粉）150克、常温纯牛奶165克、耐高糖酵母1克
【主面团食材】高筋面粉（面包粉）390克、冰纯牛奶225克、耐高糖酵母4克、盐5克、白糖45克、黄油45克
【具体做法】
1 ， 将150克面包粉、165克纯牛奶、1克酵母倒在一起，搅拌至没有干面粉 。这个面团非常稀软 ， 不要用手去碰，很容易粘手 。
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2，盖上保鲜膜密封，放在冰箱冷藏发酵12个小时左右 。这时发酵好的面团大概是刚开始的两倍大 ， 这个状态就好了 。
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3，接下来，搅面桶中倒入390克面包粉、225克冰牛奶、4克酵母、5克盐、45克白糖 ， 再把发酵好的波兰种面团放进来，开始揉面 。刚开始用一档将面团揉成团 ， 再转2档继续揉面 。
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4，将面团揉至可以拉出厚膜，放入45克软化的黄油，用一档或者二档继续揉面 。
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5，将面团揉至可以拉出薄薄的膜，破洞处没有锯齿的状态即可 。
【面包如何做才能松软拉丝 面包怎样做才能松软拉丝】
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6，将面团整理至表面光滑，放在面桶中，密封后放在温暖的地方进行第一次发酵 。
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7，发酵好的面团大概是刚开始的两倍大，手指沾面粉戳洞，洞口不塌馅不回缩，这样的状态就好了 。?
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8 ， 将面团取出来放在揉面垫上 ， 按扁后将其分成6份 。这里粗略切分一下就好，然后?再对每一份进行称重 ， 使6份的重量相等即可 。这里按扁切割，就是为了保留面团最表面的光滑面 。
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9，面团的光滑面朝上，将面团往下收拢 ， 整理成光滑的面团 。封口朝下放置，盖上保鲜膜 ， 松弛5分钟 。
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10，?接下来将面团的光滑面朝上擀长 ， 擀的时候揉面垫上可以抹一层薄薄的面粉防粘 。
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