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二、做香酥牛肉饼的注意事项
1、饼胚要自然松弛20分钟以上再按压成饼，如果过早按压饼胚，面筋不够松弛，很难压薄并且容易破皮 。
2、要想让香酥牛肉饼的层数多 ， 在饼皮上可以多涂一些酥油 ， 一边拉一边卷，这样口感更好 。
3、在煎制牛肉饼的时候一定要调小火慢煎，这样做出来的香酥牛肉饼外皮才够酥脆 。
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总的来说 ， 香酥牛肉饼的做法并不难，只要把酥油调好，注意小火慢煎，就算是新手也能一次做好 。
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