香辣牛肉面的做法大全家常(香辣牛肉面正宗做法)
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牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低 ， 所以味道鲜美 ， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称 。
难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料牛肉300g面条依个人食量辅料干辣椒适量葱适量盐1茶匙糖少许料酒1汤匙鸡精1/4茶匙老抽1茶匙姜蒜
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1. 牛肉洗净泡在水里20分钟捞出切块加盐，料酒，老抽，鸡精 ， 糖腌制半小时
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2. 起锅倒油加热至五成热下入干辣椒段，葱段，姜片 ， 蒜片爆香，下腌制好的牛肉块炒制肉块变白 。
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3. 在腌制的汁水中加少量清水倒入锅中以没过牛肉为准，开锅后加入老抽
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4. 中火煮30分钟加适量盐
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5. 另起锅将面条煮好，挑入牛肉卤汁中即可 。
炖牛肉不用焯水 ， 先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴 。牛肉要冷水下锅，随着水温的升高 ， 牛肉中的血水会凝固析出 。再在水微开的时候用勺子撇出血沫 。
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