金黄酥脆的洪洞馓子金黄酥脆的馓子 _酥脆

金黄酥脆的馓子(金黄酥脆的洪洞馓子)【金黄酥脆的洪洞馓子金黄酥脆的馓子】馓子，油炸面食制品，馓子丝条粗细均匀，色泽金黄，质地酥脆味咸香。

文章插图
小时候（八十年代）每年过年的时候，大人带小孩上集市总要买些零食，记忆中就是馓子、麻花、蜂蜜粽子…如今，人们的生活好了还是忘不了当年的味道。
食材原料：
面粉1000克，食盐20克，白糖4克，食油2000克（500克泡条用，1500克炸制馓子用）。
制作方法：
1.将面粉放入盆内加入食油20克，食盐、白糖放入碗里用热水化开搅拌均匀兑冷水共480克，分次倒入面粉和成面团揉光，盖上净湿布饧30分钟。
2.将饧好的面团擀成厚约3厘米的大片状，用刀将面片转圈划成长条状，再搓成粗细均匀的条，依次盘放在盆里，盆中加入食油没过条，泡约1小时以上。
3.油锅置火上，待油温烧至六成热时，将盘在油盆中的小条拈起，右手拿起条拉成筷子头粗细，朝左手4个指头上依次连绕10圈，然后揪断条将头压里。两手指头上下来回扯伸，再用竹筷子挑起对折下入油锅炸制，一面泛黄再翻面炸至两面金黄即可出锅控油。

文章插图

金黄酥脆的洪洞馓子 金黄酥脆的馓子

金黄酥脆的洪洞馓子金黄酥脆的馓子