菠菜直接炒鸡蛋(最近鸡蛋菠菜这做法火了)菠菜炒鸡蛋，牢记3个窍门，鸡蛋滑嫩，菠菜翠绿不涩，补钙又补铁
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菠菜又名波斯菜、菠薐、菠柃、鹦鹉菜、红根菜、飞龙菜 。菠菜有“营养模范生”之称，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养元素 。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育 ， 小朋友可适当多吃 。
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菠菜是冬季常见的家常菜 ， 经常出现在老百姓的餐桌上，可以用来凉拌、烧汤、搭配其他素材一起炒 。常见的做法有鸡蛋菠菜饼、凉拌三丝、菠菜炒鸡蛋等，我家最常吃的就是菠菜炒鸡蛋 。今天给大家分享一下菠菜炒鸡蛋的家常做法，牢记3个窍门，鸡蛋滑嫩，菠菜翠绿不苦涩，一起来看看怎么做吧 。
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【准备工作】主料：菠菜1把、鸡蛋2个、胡萝卜1个
辅料：小葱
调料：食盐、十三香
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【制作方法】1、菠菜用流动的清水冲洗干净，洗干净后放在案板上晾干；
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2、胡萝卜去皮洗净后先切成薄片，再切成细丝，葱切葱花；
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3、鸡蛋打入碗中，放少许食盐，将蛋黄和蛋清搅打均匀；
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窍门一：焯水时加入食盐和食用油可以使菠菜保持翠绿
4、锅中加适量清水 ， 水开后放入适量食盐和食用油，菠菜焯水30秒后捞出，菠菜焯水可以去除菠菜中含有的草酸，焯水时加入食盐和食用油可以使菠菜保持翠绿；
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窍门二：焯水后过凉水可去除菠菜的苦涩感 ， 口感更佳
5、菠菜焯水后过凉水可去除菠菜的苦涩感，口感更佳，将菠菜根部切去，再把菠菜切成段备用；
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窍门三：油多炒的鸡蛋更滑嫩，油温高炒的鸡蛋更蓬松
6、炒锅烧热，锅中加入比平时炒菜更多的植物油 ， 油热倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固炒散后盛出，油多炒的鸡蛋更滑嫩，油温高炒的鸡蛋更蓬松；
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7、将炒鸡蛋的底油加热，油热后放入葱花炒香；
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8、放入胡萝卜丝翻炒几下；
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9、放入炒好的鸡蛋翻炒几下；
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10、放入焯水后的菠菜翻炒几下，加入食盐和十三香调味后起锅装盘；
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最终成品图
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