100道家常素菜的做法荤菜100道家常菜做法( 二 ) _道家

5.下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）
6.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可
7.下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可

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【木耳炒白菜】所需材料：白菜5叶、木耳10克、油盐适量、大蒜2瓣、米醋少许、干辣椒3个、生抽酱油1汤匙
做法步骤：
1.食材备齐，木耳提前泡发好，白菜洗净
2.将白菜叶和白菜帮用刀切开
3.在将白菜叶和白菜帮分别片成片，菜叶和菜帮分开放
4.锅加油烧热，下入蒜末，干辣椒段小火炒香
5.下入白菜帮大火翻炒均匀，在下入木耳一起翻炒，翻炒至白菜至断生，
6.加入白菜叶，盐，1汤匙生抽酱油，几滴米醋，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

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【素炒三丝】所需材料：绿豆芽400克、豆皮2张、韭菜1把，油盐适量，葱1段、姜2片、大蒜2瓣、
做法步骤:
1.准备好所需材料，豆芽投洗干净，韭菜摘去老叶，投洗干净，将韭菜切成寸段，豆皮切成韭菜叶宽的条
2.锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用，把豆皮放在冷水中投凉，豆皮就不会粘在一起，口感也劲道
3.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽翻炒至断生
4.下入焯好的豆皮，翻炒均匀，下入韭菜，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

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【双菇炒小白菜】所需材料：香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，小白菜摘去老叶，投洗干净，香菇切去根部，投洗干净
2.白玉菇切去根部，投洗干净，香菇切成条待用，将小白菜切去根部，再切成寸段，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
3.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇和白玉菇中小火翻炒，将蘑菇炒出香味，炒出水，焖1-2分钟，将蘑菇焖制熟透
4.下入小白菜段大火翻炒，将小白菜翻炒至颜色变深绿，加入蚝油，少许盐，蚝油比较咸，个人口味轻的，盐可以不放，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘清淡可口的菜肴就做好了

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【鱼香杏鲍菇】所需材料：杏鲍菇 400克、尖椒 2个、红尖椒 2个、木耳 100克、植物油 3汤匙、郫县豆瓣 2汤匙、食盐 2克、葱 10克、姜 10克、醋 3汤匙、白糖 2汤匙、酱油 1汤匙、淀粉 1汤匙
做法步骤：
1.锅加水烧开，杏鲍菇切成两段，下入杏鲍菇煮10分钟左右，将杏鲍菇煮制变软，将煮好的杏鲍菇切成筷子粗的丝
2.木耳择洗干净，切丝，将青红尖椒切丝
3.碗内加入半碗水，再加入白糖2汤匙，米醋3汤匙，酱油1汤匙，淀粉1汤匙，搅拌均匀调成碗汁
4.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入葱丝，姜丝，蒜片炒香
5.下入青红尖椒丝和杏鲍菇大火翻炒至尖椒颜色变深
6.淋入调好的碗汁，翻炒至汤汁粘稠包裹在杏鲍菇上，即可盛出装盘

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