荷叶粉蒸肉的做法大全荷叶粉蒸肉的制作方法 _粉蒸肉

荷叶粉蒸肉的制作方法(荷叶粉蒸肉的做法大全)菜名：荷叶粉蒸肉
质地杷软、荷叶清香、昧浓鲜美。咸、辣、甜、麻、香并备、风味别致
蒸
家常味
川菜
猪瘦肉200克、三线肉250克、荷叶3张、郫县豆瓣50克、蚱米粉200克、新鲜黄豆50克、酱油10克、味精1克、甜酱8克、姜5克、花椒未1.5克、生菜油75克、鲜汤适量、白糖50克
1、荷叶改成三角形,用沸水出一水捞起
2、瘦肉和三线肉分别切成薄片,用豆瓣、姜、甜酱、酱油、糖(3克)、米粉、鲜汤及菜油拌合均匀。然后取荷叶一张,先放上三线肉片,然后放七八颗黄豆,再将瘦肉片盖上,将荷叶抄裹包牢,于碗中定碗整齐,上笼蒸至肉已把取出即成
1、应先码味料再码米粉
2、肉应切薄,这样可缩短蒸制的时间,以保持荷叶的清香
3、荷叶应先沮熟,再包裹肉片,这样才易包牢实
4、因鲜肉的回甜味稍重,所以糖量应稍多放

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