腌蒜苔的简单做法大全(腌蒜苔做法详细步骤)大家好，我是橘子姐，又到了一年一度吃蒜苔的季节，每年的这个时候，我家都会腌上一大坛子，放在那里慢慢吃 。青脆爽口，开胃又下饭，做一次可以吃很久 ， 不但好吃而且还方便 ， 也是人们最喜欢的蒜苔方法 。腌制蒜苔我试了好几个方法，最好吃的还是妈妈教我的这个做法，口感特别的好，一点也不辣 ， 连孩子都可以吃，下面看看是怎么做的吧 。

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1、这个是新鲜的5斤蒜苔，首先洗净之后，放在通风的地方晾干水分，然后切成小段，装进一个无水无油的盆中，加适量的盐，抓拌均匀，腌制4个小时以上 ， 这一步可以去除蒜苔中的辣味，吃起来不会辣心 。

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2、锅中放入和炒菜一样多的油，下一把花椒，几片生姜，用大火爆出花椒和姜片的香味，然后往锅里加一碗生抽 ， 一碗香醋，如果喜欢吃酸一点的口感，可以适当的调整香醋的用量 。

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3、再加一汤勺蚝油，一汤勺白糖，大火煮至冒泡，然后关火 。接着往里面加一碗凉白开，搅拌均匀，放在一旁备用 。

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4、蒜苔腌制好之后，拿出一根尝一下咸度，如果太咸，可以往盆子里加适量的凉白开洗一遍，去除蒜苔中的辣味，如果咸度刚刚好，就直接吧熬好放凉的料汁倒进盆里，盖上保鲜膜，腌制入味就可以食用了 。

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5、吃的时候，用干净的筷子去取 ， 再淋上一些芝麻油，就可以美美的食用了 。口感很清脆，一点也不辣，下饭或者下酒都很适合 ， 做一次可以吃很久，也是一道懒人食谱 。如果您喜欢，也试试做吧 。

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食材清单：
（蒜苔5斤，盐适量，花椒一把，姜片适量 ， 油少许，凉白开1碗，生抽1碗 ， 香醋1碗）
烹饪小贴士：
因为现在的天气越来越热，腌制的过程中，建议盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏保存腌制 。
吃的时候 ， 用干净无水无油的筷子去取，避免碰到不干净的筷子，蒜苔变质 ， 影响保存的时间 。
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