鼠壳粿的做法及食材美食鼠壳粿 _做法

美食鼠壳粿(鼠壳粿的做法及食材)

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潮汕
潮汕是一个在许多人看来都充满新奇的地方。有咸甜双拼的粽子，有各种五颜六色的粿品，有弹牙的牛肉丸，还有吃遍牛各个部位的牛肉火锅……好多好多，潮汕大地孕育了深厚的美食文化底蕴，让许多人一提起它的时候，脑袋里跳出的第一个关键词就是美食。
今天，我将给大家介绍潮汕粿品中比较有代表性的一种——鼠壳粿！
Ps.因为我手上的素材有限，有些图可能会从网上找到，来源或不详或见水印，如有不妥，立马删文，请原作作者见谅。

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鼠壳粿，也叫茨壳粿。在潮汕地区，过年过节祭祖时都会用鼠壳粿。很多老人家也会自己动手做鼠壳粿。
听到鼠壳粿这个名字的时候你会不会有点毛骨悚然？用老鼠壳去做的吗？会不会有毒?。浚?
其实，鼠壳是一种植物来的，这种植物叫鼠壳草，用它做成的粿品就叫鼠壳粿了。

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▲这个就是鼠壳草了
鼠壳草分为小米种和大米中，小米种比较小株，做出来的粿皮更有韧性，所以潮汕人家喜欢选用小米种来做鼠壳粿。
潮汕的许多粿品，因为里边有加糯米粉，所以肠胃不好的人有时会觉得吃完后胃难以承受。但鼠壳粿是个例外，因为所用的原料鼠壳草具有去瘀，调和胃气作用，所以对于肠胃不好的人来说，这是一个很好的食物。
那这样的一种植物，到底是怎么做成一个个的鼠壳粿呢？因为从小到大过年的时候经常跟着奶奶一起做鼠壳粿，所以我在这里简单地给大家介绍一下做鼠壳粿的流程

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【鼠壳粿的做法及食材美食鼠壳粿】首先是将鼠壳草烫熟滤掉涩水以后捣烂，再加入糯米粉和粘米粉混合，揉搓均匀后再加入黑芝麻与面团混合。这样就做成了鼠壳粿的粿皮啦。当然其中还有很多小细节，在这里就不一一跟大家说了，如果有兴趣自己动手的小伙伴，欢迎私聊我。
接着就要做鼠壳粿的馅料了。一般做鼠壳粿都是做咸甜双拼的，也有人喜欢单独做豆沙馅或者直接加炒饭。这里就跟大家介绍咸甜双拼馅料吧。
甜的馅料一般是会提前在菜市场的包子店里买人家做好的甜豆沙，而咸的馅料就自己做一锅用糯米饭、猪肉丁、花生、虾米等等炒成的炒饭。如下图

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接着用特制的模具（之前多为木制，现在为了方便，大多都是用塑料模具）把包好馅料的粿团轻轻摁入模具中再扣出，一个完美的鼠壳粿就做成啦！

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最后把做好的鼠壳粿整齐放到铺了香蕉叶的蒸屉上，入锅蒸大概5分钟后晾凉，沿着边缘一个一个剪下香蕉叶并整齐放好，鼠壳粿的制作就圆满结束了！

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▲做好的鼠壳粿整齐叠放在竹筐里
看起来是不是很整齐很赏心悦目呀？等到想吃的时候拿出来蒸一下，或者放油锅里煎一下，香喷喷的鼠壳粿就出炉啦。

鼠壳粿的做法及食材 美食鼠壳粿

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