红烧茄子咋样做才好吃红烧茄子很美味怎么做比较好吃呢 _茄子

红烧茄子很美味怎么做比较好吃呢(红烧茄子咋样做才好吃)茄子到底如何烹饪才会更好吃，想必这是很多喜欢吃茄子得人，共同的心声，因为在外面不管事吃烧烤还是去饭店点菜吃，茄子都是很多人爱点的一道菜。其实无论什么食物根本没有最好吃的做法，因为由于食材不同，每个人的手法不同，烹饪出的菜品肯定也略有差异。下面就为大家分享红烧茄子的这道家常做法，既好吃又美味，绝对让你吃到根本就停不下来。我很喜欢茄子肉肉的感觉，烧好的茄子，大概是因为经过油炸的原因，虽然没有别一丁点的肉，但却让人吃着是那么香。做好了吃起来那可是比肉还香呢，下面就为大家分享一下详细做法。

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By Slien
配料：
茄子 1条、肉末适量、花生油适量、精盐适量、蒜适量、酱油少许、黄豆酱（可不放）少许、细香葱适量、辣椒（可不放）适量
烹饪步骤：
1.茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中

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2.猪肉剁成末，加入一点盐（想再加点淀粉进去也可以），备用

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3.葱、蒜、辣椒切碎，备用

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4.热锅内倒入适量的油，七分热时，倒入沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起

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5.煎好的茄子，捞起备用

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6.锅内留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香

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7.倒入肉末，翻炒

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8.倒入茄子，翻炒后加入适量的黄豆酱，没有可以不放，也可以换成豆瓣酱

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9.加入适量的酱油，翻炒均匀

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10.最后撒上葱花

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11.完成啦

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烹饪小贴士：
1、红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。
2、北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子，还加适量的白糖、盐、肉末等，以调口味。
3、茄子切好后放入淡盐水中，可防止氧化；经过淡盐水泡的茄子，油炸时不吸油。
有没有觉得红烧茄子也突然变得很好吃呢？
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