红烧牛排骨最佳做法(红烧牛排骨火锅做法)
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By 松本奈子Ethel
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1、牛排骨泡清水里 ， 先过两遍凉水去血水，再焯水，沥干水备用
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2、八角 桂皮 干辣椒 花椒备用
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3、冰糖备好，胡萝卜切滚刀块备用
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4、热锅凉油加冰糖 ， 中小火炒至冰糖融化至焦黄色
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5、加入焯好水的牛排骨 ， 翻炒至上色 ， 再加入八角 桂皮 干辣椒 花椒翻炒
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6、加入适量生抽 老抽 沿锅边淋入料酒，再加入蚝油和一点点醋，翻炒均匀
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7、加热水，大火烧开，转小火 。中途把煮出来的浮沫撇掉，然后慢慢焖 。不能吃辣可以中途把干辣椒挑出来扔掉 。
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8、最后40分钟再加盐，然后加胡萝卜 。大火收汁 。
牛肉的特性，要快做好了才能加盐，炒的时候不能加盐 ， 要不后面焖不烂了……
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