立秋贴秋膘六种肉食做法立秋后贴秋膘吃什么菜( 二 ) _立秋

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4、加入适量的生抽、黄酒、老抽，上色调味。

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5、加入没过排骨的开水，盖上盖子，看到水开之后，转成小火煮25分钟。

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6、等时间到了，放入适量的盐调味，翻拌均匀，开大火收干汤汁，即可出锅，装入碗中，浇上汤汁就能吃了，肉质软烂，香味扑鼻，大口吃肉非常的过瘾，色香味俱全，全家人都喜欢吃。

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三、手抓羊肉1、如果你能买到新鲜的羊排，那口感会更好，实在不行，只好用冷冻的羊排，第一步先解冻，放入清水中，自然解冻1个小时，等时间到了，打开火源加热。

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2、羊排焯水，一定要冷水下锅，随着温度升高，逐渐释放血水杂质，不可开水放入，水开后会有浮沫，要及时地撇去，这是腥膻味的来源，撇的越干净越好，沸腾几分钟后，捞出肉块冲洗干净，控干备用。

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3、另外准备一个砂锅，加入适量的开水，再依次放大葱3段、桂皮1块、生姜5片、干辣椒2个、花椒30粒左右、香叶3片，小火慢炖35分钟，视羊肉的老嫩程度，适当延长火候，有的需要更久一些，期间可以查看，用筷子插一插，测试一下，灵活运用，临出锅前5分钟，放入适量盐调味。

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4、趁着煮羊肉的时间，这边可以调一个蘸料，碗中放入辣椒面、白芝麻、洋葱末，辣椒面的辣度可以自行选择，二荆条比较中规中矩。

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5、起锅烧油，等油热之后，直接泼到辣椒面上面，边倒边搅动，让高温激发出调料的香味，油温不要低于160度，等稍微冷却一下，再倒入1勺醋、1勺糖，搅拌均匀即可。

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6、等时间到了，羊肉也煮好了，捞出羊肉，用菜刀分割一下，切成小块长条，剔除多余的骨头。

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7、羊肉切成小块，更有利于操作，搭配秘制蘸料，边蘸边吃，肉味鲜美，不腻不膻，咸淡味道刚刚好，别有一番风味。

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四、炖牛肉1、准备1500克牛肉，凉水下锅，放入一勺料酒，3片生姜，大火煮出浮沫，边沸腾边撇干净，锅开后两分钟捞出。

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2、用料酒和生姜，能够起到很好的去腥效果，牛肉出锅之后，用清水冲洗一遍，充分晾干多余的水分。

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3、开始准备辅料，香叶2片，干辣椒1个，桂皮1块，八角2个，生姜5片，大葱3段，花椒一小把，辣椒的用量根据个人口味。

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