乡村食叔教你如何炖甲鱼甲鱼煲汤的做法 _甲鱼

甲鱼煲汤的做法(乡村食叔教你如何炖甲鱼)人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

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说来也奇怪，它虽然带有鱼字，其实和鱼没有多大的关系，唯一能够搭上边的，它们都是水产。一种不是鱼的鱼，含有大量的胶原蛋白，而且可以按只卖，价格也不贵，30块钱就可以买一只，大家能猜到是什么鱼吗？它和粉条简直天生是一对，炖上一锅，鲜到眉毛。
这个叫鱼不是鱼的水产，名为甲鱼，学名叫作鳖，是中国常见的养殖龟种，到目前为止，养殖时间大概有40多年，在两广、两湖、江浙等省市均有养殖。也许是我们这里也是养殖区的缘故，人们对甲鱼，有着特殊的“喜爱”，只要是本地的菜馆，都会有用甲鱼做的菜，比如甲鱼煲或者是甲鱼粉皮。

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购买的时候，有的地方是按斤卖，有的则是按只卖，那种更划算，按斤是最划得来的，一般来讲甲鱼的生长年限会决定它的品质，太小的话才会按斤卖，这种甲鱼肉虽然很嫩但是香味不足，如果遇到按斤卖的，也不要去挑个头最大的，因为太老了，肉的口感就硬了，吃起来不爽滑。
大家有所不知，其实养殖的甲鱼，还曾一度被拿出来讨论，能不能吃？因为受到疫情的原因，水产养殖品波及的范围比较的大，好在《国家重点保护经济水生动植物资源名录》中明确指出，水产新品种两栖爬行类动物，按照水生物种管理。这也就意味着甲鱼不列入禁食野生动物名录。对于吃货而言，这可是一个大大的好消息。

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其实吃甲鱼的历史是比较久远的，它一直被认为是上等的滋补佳品，《随居饮食谱》中记载：“鳖甘平，滋肝肾之阴，清虚劳之热，宜蒸煮食之。”所以说小雪后，进补暖身，这鱼特合适，三天两头炖一锅，肉嫩汤鲜还养人，喜欢吃甲鱼的朋友可以试试这道甲鱼炖粉皮，真的是鲜得眉毛都要掉下来。

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【甲鱼炖粉皮】食材准备：甲鱼1只、粉皮1把、蒜瓣7个、小米辣4个、姜片适量
辅料：植物油、盐、生抽2勺、黄酒1勺、鸡粉2克
制作过程：
【乡村食叔教你如何炖甲鱼甲鱼煲汤的做法】1、甲鱼冲洗干净，用开水把表面烫一下，撕掉外面的那层皮，接着把它剁成小块，放入到一个盘子中备用。

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2、粉条选择红薯粉条口感会比较的好一点，而且韧性也比较好，干的粉丝需要提前浸泡，把它泡发以后捞出。

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3、锅里放入植物油，烧热以后，放入蒜瓣还有切成圈的小米辣，接着放入姜片爆香，倒入剁好的甲鱼到锅中。

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4、大火开始翻炒，炒香以后，放入盐，加入黄酒1勺，再放入生抽2勺，继续翻炒，炒香炒至完全入味，放入到砂锅中。

乡村食叔教你如何炖甲鱼 甲鱼煲汤的做法

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