琥珀核桃仁有点粘牙(自己做的琥珀核桃仁)
文章插图
冬天就是吃吃吃的季节 ， 唯有吃才能抵御北方的彻骨之寒 。每到冬天，我都会给家人做金黄酥脆的琥珀核桃仁 。核桃是好东西，得学会百变吃法，让家人爱上它，离不开它 。就拿琥珀核桃仁来说，我做的好吃且不粘手，更不会粘牙，任谁吃了都说好，甜而不腻，不用一滴油，吃一口就停不下来 。
别看琥珀核桃仁貌似简单到手到擒来，实则不是这么回事儿 。越是看似简单的东西，其实往往越难 。琥珀核桃仁 ， 有人做的会反沙，核桃仁上会挂一层糖霜；有人做的琥珀核桃仁既粘手又粘牙，跟用料和手法都有很大关系 。所以，我把我的做法分享给大家，大家有时间一定要照着码起来 。时不时地就做上一些，老少皆宜，营养好，味道和口感更佳 。
文章插图
【琥珀核桃仁】【主料】：核桃仁250克、麦芽糖30克、冰糖50克 。
【自己做的琥珀核桃仁 琥珀核桃仁有点粘牙】【配料】：清水半碗 。
【步骤】：
1、做琥珀核桃仁，先砸核桃取仁 。取仁之后不要洗，洗过的核桃仁不容易烤熟，其实它也没有清洗的必要 。
文章插图
2、准备好冰糖，我这儿用的是黄冰糖，不建议用白糖 。用冰糖做的琥珀核桃仁色泽更为红亮，跟红烧肉最好也是用冰糖炒糖色一个道理 。
文章插图
3、准备好麦芽糖，超市有售，不贵 。不建议用蜂蜜代替麦芽糖，吃的时候会粘牙会粘手 。
文章插图
4、核桃仁平铺在烤盘中，送入烤箱，上下火各150度，烧烤15分钟，当然，具体温度和时长还得看自己的烤箱脾气来定，烤发的核桃仁，不必搓去外衣 。
文章插图
5、炒锅置于火上，加入麦芽糖、冰糖和半碗清水 ， 小火加热 。
文章插图
6、慢慢地 ， 冰糖块儿在瓦解，麦芽糖会融化于清水中，随着时间的转移 ， 糖水会起泡，尽量不要动它太勤 ， 动的多了，糖会反沙（听说过反沙芋头或是糖霜花生吗？），当然，也不是一下都不能搅动，别太教条 。
文章插图
7、不时地搅拌一下，直到锅中糖水呈现金黄色之后，转成最小火 。
文章插图
8、把烤好的核桃仁全部倒进糖浆中 。
文章插图
9、快速翻炒，直到所有的核桃仁都充分地被糖浆包裹住 。如果有熟芝麻，此时可以撒一把进去 。关火 。
文章插图
10、把炒好的核桃仁平摊在烤盘上晾凉 ， 刚刚出锅的核桃仁会拉丝，没关系，晾凉就没丝了 。
文章插图
11、晾凉之后，把核桃仁轻轻掰开成小块儿，现吃最香，小孩子们都爱吃，非常健康的小零食，吃不完的密封保存 。
- 琥珀核桃仁的做法图解 琥珀核桃仁的做法步骤图
- 地瓜炒栗子的做法大全 琥珀山药豆的家常做法
- 琥珀核桃 家常做法 琥珀核桃仁家常做法咋去苦味
- 烤面包简单又好吃的做法 现烤面包的家常做法简单又好吃
- 新疆正宗揪片子炒面 甘肃天水揪片子炒面的家常做法
- 孔子父亲叔梁纥是什么官 孔子的母亲姓什么
- 中国古代历史与人物
- 勇冠三军的意思 勇冠三军是哪三军
- 阿堵物是什么意思 古代钱的别称有哪些
- 楼房门春联 春联属于对联的哪一种